Pökelmischung nach altpfälzer Rezeptur zur Trockenpökelung. Pfälzer Bauchspeck. Kräuter, Gewürze u. a. Senfsaat. Trocken, dunkel & kühl. ausreichend für 20 Kg Fleischware. Inhalt: 1.000 gr. Keine Lagerware, wöchentlich frisch produziert.
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Inhalt: 100 gr. Tobi´s Gewürzwerkstatt.
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15 Gramm Nitritpökelsalz. 7 Gramm Gewürzmischung. Eiweiß: 12,19 gr. Salz: 5,81 gr. Fleisch mit der 5mm Scheibe wolfen und alle weitere Zutaten gut vermischen. Kohlenhydrate: 56,35 gr. davon Zucker: 48,24 gr.
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Italienische Salsiccia Bratwurst. In Süditalien findet man die Salsiccia eher scharf. Hier einfach Chili nach eigenem Gusto der Gewürzmischung zufügen. In Italien wird das Fleisch für Salsiccia grob gewolft.
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Rostbratwurst Thüringer Art. Die Thüringer Rostbratwurst besteht zu ca. 40% Feinbrät und 60% grob gewolftes Fleisch (3-5mm). Die Thüringer Rostbratwurst wird eher locker in den Darm gefüllt, also nicht zu fest einpressen.
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Rostbratwurst Nürnberger Art. Energie: 1.408kj/336,34 kcal Fett: 9,49 gr. davon gesättigte Fettsäure 2,03 gr. Kohlenhydrate: 50,31 gr. davon Zucker: 44,76 gr. Inhalt: 100 gr. Nährwerte je 100gr.
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Cabanossi / Cabanos. Nährwerte je 250gr. Energie: 1.209kj/259kcal Fett: 9,9gr. davon gesättigte Fettsäure 2,2gr. Kohlenhydrate: 29,5gr. davon Zucker: 15,0gr. Inhalt: 100 gr. Tobi´s Gewürzwerkstatt.
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Salzzugabe: ja nach Geschmack 12 - 16 gr. Inhalt: 100 gr. Tobi´s Gewürzwerkstatt.
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Bauernbratwurst Pfälzer Art mild. Für Rohwurst/Räucherwurst fügen Sie 23gr. Nitrietpökelsalz hinzu. Für Bratwurst fügen Sie 19gr. Kochsalz hinzu. Inhalt: 250 gr. Tobi´s Gewürzwerkstatt.
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Landjäger / Peitschenstecken / Bauernseufzer. Fügen Sie je Kg Wurstmasse ca. 20gr. Nitritpökelsalz hinzu. Inhalt: 100 gr. Tobi´s Gewürzwerkstatt. ätherische Gewürzöle.
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Klassische Rostbratwurst. 6 Gramm Gewürzmischung. Energie: 1.407kj/332,56 kcal Fett: 3,14 gr. davon gesättigte Fettsäure 0,77 gr. Kohlenhydrate: 64,40 gr. davon Zucker: 33,40 gr. Inhalt: 250 gr. Tobi´s Gewürzwerkstatt.
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Inhalt: 250 gr. Tobi´s Gewürzwerkstatt.
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Naturdarm vom Schaf. Saitling vom Schaf. wenn Sie Rohstoffe bester Qualität verarbeiten. Kaliber 22/24. Das Ergebnis Ihrer Wurst- und Fleischprduktion ist nur dann gut. Dunkel bei +4 bis +8° C.
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Siede- / Speisesalz.
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21 Gramm Nitritpökelsalz. 15 Gramm Gewürzmischung. Energie: 1.206 kj/287,41 kcal Fett:2,75 gr. davon gesättigte Fettsäure 0,58 gr. Kohlenhydrate: 57,73 gr. davon Zucker: 47,82 gr. Inhalt: 250 gr.
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1-2mm (Mittlere Körnung).
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(Bosna Grillwurst Salzburger Art. Bosna, eine Salzburger Grillwurst mit Migrationshintergrund. Energie: 1.139kj/285 kcal Fett: 6,5 gr. davon gesättigte Fettsäure 6,0 gr. Gewürzextrakte: Pfeffer, Petersilie), Gewürzöle: Knoblauch Zwiebel.
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Italienische Salsiccia "Rosso" Bratwurst. In Süditalien findet man die Salsiccia eher scharf. Hier einfach Chili nach eigenem Gusto der Gewürzmischung zufügen. In Italien wird das Fleisch für Salsiccia grob gewolft.
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1-2mm (Mittlere Körnung).
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Oberfränkische Bierknacker. Energie: 1.218kj/289,62 kcal Fett:2,36 gr. davon gesättigte Fettsäure 0,63 gr. Kohlenhydrate: 62,25gr. davon Zucker: 48,52 gr. Inhalt: 100 gr. Nährwerte je 100gr. Tobi´s Gewürzwerkstatt.
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