Die Kriterien für diesen Qualitätsstandard sind außergewöhnlich streng: So müssen die Schinken auf einer Höhe von mind. Strengste Qualitätsmaßstäbe und regelmäßige, unabhängige Kontrollen sorgen dafür, dass dieser Schinken zu Recht als das Aushängeschild unter den spanischen Serrano-Schinken gilt.
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Diesen haben wir nun mit einer noch feineren Fenchelnote erweitert. Der Lachsschinken ist mager und dennoch vollmundig mild im Geschmack. Er wird handgesalzen und kalt geräuchert. Das verleiht ihm seinen unnachahmlichen Geschmack.
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2x 500g Serrano Schinken Stücke aus der Extremadura, der berühmten Schinkenregion im Südwesten Spaniens. Die Stücke sind einzeln vakuumverpackt.
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✅ mit Paprika mariniert und luftgetrockneter Lendenschinken vom schwarzen Ibérico Schwein. Die Schweine werden auf den Dehesas, den Steineichenhainen der Extremadura, in Freilandhaltung aufgezogen. ✅ Iberico Schweine haben durch einen Gendefekt die Fähigkeit, ähnlich wie Wagyu Rinder, Fett innerhalb des Muskelgewebes einzulagern.
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Der Lachsschinken ist mager und dennoch vollmundig mild im Geschmack. Er wird handgesalzen, dann an der Luft getrocknet und zum Schluß kalt geräuchert. Das verleiht ihm seinen unnachahmlichen Geschmack.
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Jamón de Trevélez - Schinken aus Trevelez IGP ohne Zusatzstoffe. Reifung: mindestens 23 Monate traditionell luftgetrocknet. Und, Diego Martín ist unter den besonderen Manufakturen der einzigartige. Ungeachtet der bereits strengen Reifevorgaben, reift Diego Martín sämtliche Schinken (also über alle Gewichtsklassen hinweg) mit der maximalen Reifezeit von 23 Monaten.
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Wir arbeiten bodenständig in der Tradition eines uralten Handwerks. Der Schinken wird von Hand gesalzen und nach dem Reifeprozess in einem Trockenraum luftgetrocknet. Unser Produkt zeichnet der besonders milde Geschmack aus.
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Die für diese Bellota-Schinken klassifizierten Schweine erreichen in freier Wiesenhaltung in der Dehesa (sog. montanera) ohne Zufütterung von Getreide ihr notwendiges Schlachtgewicht. Die Bellota-Schweine ernähren sich über ihre gesamte Lebenszeit von dem, was die Dehesa hergibt - hauptsächlich Wildkräuter, Eicheln (bellotas) und Oliven.
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Das Fleisch aus der Keule des Schweins wird dabei sehr sorgsam behandelt und gepökelt. Danach wird der Schinkenspeck gewässert und an der Luft getrocknet. Abschließend wird er über verschiedenen Hölzern geräuchert und erhält so ein einzigartiges norddeutsches Aroma.
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Hauchdünn und frisch geschnitten zeichnet sich dieser Schinken durch seinen leicht nussigen und kräftigen Geschmack aus. Er ist sehr zart und intensiv im Geschmack und zergeht förmlich auf der Zunge.
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Mini-Schinken (ca. 1kg) von Cárnicas 7 Hermanos aus Toledo. Der Mini ist die Keule eines "großen" Serranoschinkens. Er ist von Knochen und Schwarte befreit und hat nur einen geringen Fettanteil. Die Optik des Mini ist einem Serrano-Schinken nachempfunden.
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Ein mageres luftgetrocknetes Stück vom Hinterschinken ohne Fettrand und ohne Schwarte. Dieser luftgetrocknete Nuss-Schinken ist gut haltbar. Wie für fast jeden Schinken gilt, dass man ihn im Kühlschrank lagern sollte, wenn er bereits angeschnitten wurde.
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Die für diese Bellota-Schinken klassifizierten Schweine erreichen in freier Wiesenhaltung in der Dehesa (sog. montanera) ohne Zufütterung von Getreide ihr notwendiges Schlachtgewicht. Die Bellota-Schweine ernähren sich über ihre gesamte Lebenszeit von dem, was die Dehesa hergibt - hauptsächlich Wildkräuter, Eicheln (bellotas) und Oliven.
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Leckerer Iberico Schinken aus Trevélez. Es wird ohne Konservierungsstoffe gearbeitet und ausschließlich Meersalz zur Konservierung verwendet. Mehr als 3 Jahre gereift und kräftig im Geschmack.
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Hauchdünn und frisch geschnitten zeichnet sich dieser Schinken durch seinen leicht nussigen und kräftigen Geschmack aus. Er ist sehr zart und intensiv im Geschmack und zergeht förmlich auf der Zunge.
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Die Fleischqualität der Eichelschweine ist durch die spezielle Fütterung und artgerechte Haltung exzellent: Mit Schwarte und einem natürlichen Fleisch-Fett-Verhältnis. Nährwerte pro 100g: Energie 1945 kJ (465 kCal); Fett 40,3 g; davon gesättigte Fettsäuren 17,0 g; Kohlenhydrate 0,5 g; davon Zucker 0,0 g; Eiweiss 26,2 g; Salz 4,32 g.
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Milder luftgetrockneter Landschinken. - ohne Knochen - wenig Speck & mild im Geschmack. Wie für fast jeden Schinken gilt, dass man ihn im Kühlschrank lagern sollte, wenn er bereits angeschnitten wurde.
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Doch auch pur ist er ein wahrer Genuss und ein idealer Snack. Diese süß-herzhafte Kombination eignet sich nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Partysnack für Gäste. Bauern-Knochenschinken nach Naturverahren.
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Durch das arbeitsintensive luftgetrocknete Naturreifeverfahren von mindestens sieben Monaten erhält der Knochenschinken, der Kaiserschinken, seine spezielle Eigenart. Top-Qualität ?. Regional ?. Durch die Vakuumierung ist er sehr lange haltbar, er muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Serrano Schinken Keule aus der Extremadura, der berühmten Schinkenregion im Südwesten Spaniens. Der Schinken ist zwischen 14 und 16 Monaten luftgetrocknet und durch den geringen Salzgehalt eher mild im Geschmack.
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