Ein sortenreiner Ursprungskaffee aus „der Schweiz Mittelamerikas“: Dallmayr Costa Rica Single Estate. Der edle Hochland-Arabica stammt von dem Farmer Oscar Madrigal Chacon, den wir persönlich besucht haben und dessen Familie sich seit Jahrzehnten der Produktion von hochwertigem Kaffee verschrieben hat. Punktgenau geröstet, besticht Costa Rica Single Estate durch sein klares Zitrusaroma, in dem Noten von Pfirsich und Schokolade mitschwingen.
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Raclette Käse aus Rohmilch ist schon lange keine Selbstverständlichkeit mehr. Und wenn dieser dann auch noch aus dem Keller eines der renommiertesten Affineure der Schweiz kommt, wird aus dem Klassiker etwas ganz Spezielles. Nicht nur seine feine, ausgewogene Würze und der lange Nachhall am Gaumen können beeindrucken, sondern auch seine samtige Weichheit und ausgewogenen Schmelzeigenschaften. Der Käser Housi Glouser hat jahrelang an diesem Rezept gefeilt - mit beeindruckendem Ergebnis!
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Die Spitzmorchel gilt als die Königin der Speisepilze - und das zu Recht. Der leicht erdige Geschmack, der entfernt an das Aroma von Trüffeln erinnert, passt hervorragend zu vielen Gerichten, insbesondere aus der italienischen und französischen Küche. Zum aromatisieren und verfeinern von Soßen, als Beilage oder auch zu Braten passen diese Speisepilze ganz ausgezeichnet.
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Ein Frischkäse aus der Schweiz, mild mit Pfeffer und Knoblauch gewürzt, der durch meisterliche Affinage zum Hartkäse wird. Mit einer Käsereibe oder einem Trüffelhobel hauchfein über die Pasta reiben. Das berühmte i-Tüpfelchen!
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