Unser Banasura Pfeffer besteht nur aus Pfefferkörnern. Zutaten: Banasura-Pfeffer, ganz. Die ganzen Pfefferkörner der indischen Spätlese sind durch die lange Reife besonders groß und hocharomatisch. Aufgrund seiner raren Exklusivität passt er prima zu herzhaften Speisen, darüber hinaus eignet er sich perfekt als Tischgewürz.
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Banasura Hochlandpfeffer, sehr rare und seltene Pfeffer-Spezialität von der indischen Malabar-Küste, 70 g, im Glas. Man sollte diesen außergewöhnlichen Pfeffer, der eine weltweit begehrte Spezialität ist, frisch gemahlen oder auch gemörsert genießen.
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Die Pfefferbeeren sind ungewöhnlich groß und wesentlich aromatischer als andere Pfeffersorten. Handsortiert und sonnengetrocknet dankt der Banasura Pfeffer den hohen Aufwand mit einem intensiven Geschmackserlebnis.
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Dieser aromatische Pfeffer wird zur weiteren Veredlung zusätzlich über Buchenrauch kaltgeräuchert und bekommt dadurch einen unvergleichlich fruchtig rauchig pfeffrigen würzigen Geschmack. 30g Banasura Pfeffer ganz - kaltgeräuchert.
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Geräucherter Indischer Urpfeffer (Banasura) Durch die Kalträucherung behält der Pfeffer seine charakterlichen Eigenschaften, die sich wunderbar mit dem feinen Buchenrauch vermischen. Der Banasura Hochland-Pfeffer ist eine seltene Rarität.
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Ursprünglich, wild, naturbelassen: Unser Hirschschinken wird aus ausgewählten Edelteilen der Hirschkeule hergestellt, die von freilebenden Tieren aus den Allgäuer und Lechtaler Alpen stammen. Er wird gepökelt und mit Gewürzen eingerieben (darunter Wacholderbeeren, schwarzer Pfeffer, Piment und Lorbeerblatt). Jetzt darf der Schinken für etwa 3 Wochen ruhen, um den Geschmack der Gewürzmischung voll und ganz aufzunehmen. Danach wird der Schinken gepresst, ein wichtiger Schritt, um den richtigen Feuchtigkeitsgehalt zu erreichen. Erst ein langzeitgereifter, fester, relativ trockener Rohschinken läßt sich einfach und dünn aufschneiden - entscheidend für vollen Wildgeschmack. Zwischendurch über Tannenholz leicht angeräuchert darf der Hirschschinken dann in reiner Gebirgshöhenluft (850 mNN) weitere 150 Tage ruhen und reifen. Erst wenn er 40% seines Anfangsgewichtes verloren hat, ist er bereit, angeschnitten zu werden. Der Hirschschinken spricht geschmacklich für sich, daher sollten nur Begleiter ausgewählt werden, die seinen Geschmack nicht in den Hintergrund rücken lassen. So wie unser Holzofenbrot und ein Glas Blaufränkisch aus dem Burgenland von Moric.
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Dieser aromatische Pfeffer wird zur weiteren Veredlung zusätzlich über Buchenrauch kaltgeräuchert und bekommt dadurch einen unvergleichlich fruchtig rauchig pfeffrigen würzigen Geschmack. 250g Banasura Pfeffer ganz - kaltgeräuchert.
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Indischer Urpfeffer (Banasura) Die Ernte des Banasura Pfeffers beginnt erst Mitte bis Ende März wenn die Beeren ihre volle Reife haben und damit einige Wochen nach der eigentlichen Pfefferernte. So hat der Banasura Pfeffer genügend Zeit zu Reifen und sein außergewöhnliches Aroma zu entwickeln.
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Durch die Kalträucherung behält der Pfeffer seine charakterlichen Eigenschaften, die sich wunderbar mit dem feinen Buchenrauch vermischen. Gerichte: Fleischgerichte, Fisch, Saucen, Käse, Eintöpfe, vegane Gerichte.
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Die Pfefferbeeren sind ungewöhnlich groß und wesentlich aromatischer als andere Pfeffersorten. Handsortiert und sonnengetrocknet dankt der Banasura Pfeffer den hohen Aufwand mit einem intensiven Geschmackserlebnis.
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Eine echte lokale Spezialität aus dem Latium - das geröstete Spanferkel aus der Gemeinde Ariccia besitzt seit 2011 eine geschützte Ursprungsbezeichnung, die streng die Rezeptur und Zutaten der Herstellung regelt. Jedes Jahr wird die Porchetta di Ariccia IGP mit einem großen Fest gefeiert, das italienweit bekannt ist. Unsere Porchetta wird von Roberto Azzocchi hergestellt, der Lende und Bauch des Schweines von Hand entbeint, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin würzt, zu einer Rolle bindet und dann bei 240 Grad ca. 4 Stunden im Ofen backt. Das Ergebnis ist ein zarter und saftiger Braten, der sich sowohl kalt als auch warm genießen lässt.
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Die Pfefferbeeren sind ungewöhnlich groß und wesentlich aromatischer als andere Pfeffersorten. Handsortiert und sonnengetrocknet dankt der Banasura Pfeffer den hohen Aufwand mit einem intensiven Geschmackserlebnis.
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Die Pfefferbeeren sind ungewöhnlich groß und wesentlich aromatischer als andere Pfeffersorten. Handsortiert und sonnengetrocknet dankt der Banasura Pfeffer den hohen Aufwand mit einem intensiven Geschmackserlebnis.
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Man sollte diesen außergewöhnlichen Pfeffer, der eine weltweit begehrte Spezialität ist, frisch gemahlen oder auch gemörsert genießen. Von dieser außergewöhnlichen Pfefferspezialität werden pro Jahr nur wenige Tonnen produziert.
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Die lange Reifezeit, dazu die traditionelle, handwerkliche Herstellung mit bestem Salz, Pfeffer und Gewürzen - es hat schon seine Gründe, weshalb Feinschmecker diesen Schinken ganz besonders schätzen. Hier noch ein paar: Sein Fleisch stammt nur von Schwarzen Schweinen, die Herstellung ist limitiert und auf die Region Zibello bei Parma begrenzt.
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Dieser aromatische Pfeffer wird zur weiteren Veredlung zusätzlich über Buchenrauch kaltgeräuchert und bekommt dadurch einen unvergleichlich fruchtig rauchig pfeffrigen würzigen Geschmack. 60g Banasura Pfeffer ganz - kaltgeräuchert.
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Dieser aromatische Pfeffer wird zur weiteren Veredlung zusätzlich über Buchenrauch kaltgeräuchert und bekommt dadurch einen unvergleichlich fruchtig rauchig pfeffrigen würzigen Geschmack. 120g Banasura Pfeffer ganz - kaltgeräuchert.
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Banasura Hochlandpfeffer, sehr rare und seltene Pfeffer-Spezialität von der indischen Malabar-Küste, 40 g, inkl. Man sollte diesen außergewöhnlichen Pfeffer, der eine weltweit begehrte Spezialität ist, frisch gemahlen oder auch gemörsert genießen.
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Handsortiert und sonnengetrocknet dankt der Banasura Pfeffer den hohen Aufwand. Die Ernte des Banasura Pfeffers beginnt erst Mitte bis Ende März, wenn die Beeren ihre volle Reife haben und damit einige Wochen nach der eigentlichen Pfefferernte.
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Rillette ist bei uns eigentlich bekannt als Zubereitung aus Fleisch. Wie lecker dieser typisch französische Brotaufstrich aber auch aus Fisch gefertigt werden kann, demonstrieren die Produkte einer kleinen Manufaktur direkt an der bretonischen Küste. Zum Beispiel überzeugt der bekannte Loup de Mer, der Wolfsbarsch, auf der ganzen Linie, sowohl in Konsistenz als auch Geschmack - zumal die stimmige Dosage von edlem Jamaika Pfeffer diese Rillette schlicht zur Delikatesse macht.
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