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Pojer und Sandri - diese beiden Namen stehen eigentlich für eigenwillige und höchst professionell produzierte Weine aus dem Trentino. Quasi nebenher haben sich die beiden Winzer auf hocharomatische Fruchtessige spezialisiert, die, den klimatischen Bedingungen sei Dank, aus regionalem Obst der Spitzenklasse hergestellt werden. Der Quittenessig wurde 10 Jahre im Stahltank gereift und hat in dieser Zeit seinen Geschmack deutlich weiterentwickelt - rund und gut abgestimmt wirkt er am Gaumen, ohne über die Jahre von seiner Rasse verloren zu haben. Die Quitte ist in die knackige Säure gut eingebunden und der Essig ist besonders für frische Salatdressings ein idealer Partner. Das richtige Öl im Zusammenspiel mit diesem Charakteressig ist eine wichtige Entscheidung. Wir empfehlen entweder ein Walnussöl oder ein mild-fruchtiges Olivenöl als Zweitkomponente für eine Vinaigrette. Für anspruchsvolle Blattsalate, eventuell ergänzt um junge, frische Käsesorten von Schaf oder Ziege, der ideale Partner.
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Dieses Native Olivenöl wird zu 100% aus italienischen Oliven gepresst und ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen. Dieses Olivenöl wird hergestellt aus folgenden Olivensorten: Leccino, Pendolino, Gentile und Drina aus der Region Gardasee und den Abruzzen. Es hat eine vergleichsweise geringe Säure zwischen 0,3 und 0,5g pro 100g Öl. Die Farbe ist leicht grün mit goldenen Reflexen, der Geruch nach frischen Oliven und reifen Äpfeln, der Geschmack ist sehr mild und ausgewogen fruchtig. Als Lichtschutz dient eine dunkle Glasflasche mit Goldfolien-Wicklung für hohen Qualitätsschutz.
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In Galicien, der Region im äußersten Nordwesten Spaniens, entdeckten die Dallmayr Einkäufer einen der wenigen Top-Erzeuger von Jahrgangssardinen, die es außerhalb Frankreichs gibt. Es ist der Familienbetrieb von Jesús Lorenzo, der sich unter dem Firmennamen "Los Peperetes" als Spezialist für Sardinen und Meeresfrüchte weit über seine galizische Heimat hinaus einen Namen gemacht hat. Hier wird mit großer Sorgfalt, absoluter Professionalität und Leidenschaft gearbeitet, was unabdingbare Voraussetzungen für Jahrgangssardinen der Premiumsqualität sind. Der sofortige Verzehr dieser köstlichen Fischchen zusammen mit Weißbrot und jungem Weißwein verspricht schon jetzt ein exquisites Geschmackserlebnis - aber wer die Geduld aufbringen kann, noch einige Jährchen zuzuwarten (Insider sprechen hier von 5-10 Jahren), wird sich in die unnachahmliche Lage einer schlichtweg sensationellen Genusserfahrung versetzt sehen. Die Jahrgangssardinen glänzen geschmacklich als Solokünstler. Souverän auf frischem Baguette mit reichlich Sauerrahmbutter aus der Normandie bestrichen und einem Glas gekühltem Manzanilla Sherry aus der Bodegas Rey Fernando de Castila serviert, erreichen sie ihren kulinarischen Olymp.
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