Eine raffinierte Kombination aus eingelegten, scharf-würzigen, süßlichen Kirschpaprika und cremigem Frischkäse - ein Kontrast, der süchtig macht und unseren Peppersweet Frischkäse zu einem beliebten Klassiker an der Dallmayr Käsetheke macht. Besonders raffiniert zur frischen Brezn oder Baguette im Biergarten oder zur knusprigen Ofenkartoffel.
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Käsekenner legen Wert darauf: Edler Pecorino muss aus reiner Schafsmilch bestehen! Eine Tradition, die unser Affinateur in Italien beherzigt. Nach drei bis fünf Monaten Reifezeit entsteht so ein würziger Hochgenuss - mit kräftigem Aroma und leichter Salznote. Zu gegrilltem mediterranem Gemüse, getrockneten Tomaten oder Feigensenfsauce wird er zum Aha-Erlebnis. Wichtig: Eine halbe Stunde vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.
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Nicht nur seine rote Farbe aus den Samen des Orleansstrauchs ist außergewöhnlich. Der Geschmack ist es auch. Die feine Mischung aus Kuh- und Schafsmilch verleiht diesem Käse wunderbare Cremigkeit und ein süßlich-würziges Aroma von Kräutern und Heu, das umso definierter wird, je länger er reift (60 bis 90 Tage). Köstlich ist er allerdings in jedem Reifegrad. Dafür sorgt unser erfahrener Käseaffinateur im Piemont, ein Familienbetrieb in der zweiten Generation, der sich seit langem der Verfeinerung alpenländischer Sorten verschrieben hat.
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„Appenzeller ist nicht nur eine Sorte. Es ist ein Adelstitel. Nur die besten Käse einer Charge dürfen ihn tragen. Den extra-würzigen, rassigen Geschmack verdankt er der intensiven, halbjährigen Pflege, bei der die Laibe immer wieder mit einer mit Kräutern gewürzten Salzlake eingerieben werden. Der extra-würzige Appenzeller setzt selbstbewusste Akzente in Fondues und ist auch hervorragend für Käsespätzle geeignet. Beim Servieren auf der Käseplatte möglichst dünn hobeln, so wird der Geschmack noch feiner.
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