Dass die Familie starke Bande knüpft, ist besonders in Italien immer noch ein Garant für Kontinuität, Qualitätsbewusstsein und auch Innovation. Die Bäckerei und Konditorei Mattei wurde 1858 in Prato in der Toskana eröffnet. Seit rund 1904 ist sie in der Hand der Familie Pandolfini, die das Unternehmen innerhalb der letzten mehr als 100 Jahre zur regionalen Top-Marke gemacht hat. Mattei kennen die meisten Italiener, die Biscotti und sonstigen Gebäcke repräsentieren eine Art "Top-Standard", der aus Sicht der meisten Toskaner sowieso von keinem anderen Keksbäcker erreicht wird. Die Biscotti Mandorle sind knusprig, ohne trocken zu sein und gleichzeitig saftig, ohne zu weich zu sein. Das Rezept wird so seit mehr als 150 Jahren unverändert gebacken und die Kekse gelten als absoluter Klassiker, die in keinem Haushalt fehlen dürfen. Große Mandelstücke verleihen Biss, frische, große Eier Geschmack und Farbe, Pinienkerne das gewisse Etwas. Natürlich werden die Biscotti Mandorle gemäß Tradition mit einem Espresso serviert - sie passen außerdem auch zu einem toskanischen Vin Santo oder zu einem Grappa.
Dallmayr
Dass die Familie starke Bande knüpft, ist besonders in Italien immer noch ein Garant für Kontinuität, Qualitätsbewusstsein und auch Innovation. Die Bäckerei und Konditorei Mattei wurde 1858 in Prato in der Toskana eröffnet. Seit rund 1904 ist sie in der Hand der Familie Pandolfini, die das Unternehmen innerhalb der letzten mehr als 100 Jahre zur regionalen Top-Marke gemacht hat. Mattei kennen die meisten Italiener, die Biscotti und sonstigen Gebäcke repräsentieren eine Art "Top-Standard", der aus Sicht der meisten Toskaner sowieso von keinem anderen Keksbäcker erreicht wird. Neben den Mandeln spielen bei diesen Biscotti noch Pistazienkerne mit ihrem herb-nussigen Geschmack eine Nebenrolle. Sie bilden einen schönen Kontrast zu den süßlichen Mandeln und machen das knusprig-saftige Gebäck noch vielschichtiger. Natürlich werden die Biscotti Pistachio e Mandorle gemäß Tradition mit einem Espresso serviert - sie passen außerdem auch zu einem toskanischen Vin Santo oder zu einem Grappa. Schön auch als Crumble-Topping auf Pistazieneis.
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Fein geröstet und behutsam gesalzen gehören Macadamiakerne zum exquisitesten Knuspergenuss, der sich denken lässt. Mit unserer Top-Selektion bester Nüsse aus verschiedenen Ländern lässt sich einfach himmlisch dahinknabbern - und zerkleinert tragen die gerösteten Kerne zur ultimativen Veredelung von Salaten und Gemüse bei.
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Die Kooperative der "Pescatori Orbetello" ist ein Zusammenschluss von ca. 100 Fischern in der toskanischen Lagunenstadt, die teilweise noch mit antiken Methoden fischen und ihren Fang, der durch die vorgelagerte Position der Stadt qualitativ einen Spitzenruf genießt, nach traditionellen Rezepten der Region verarbeiten.Das Sugo di spigola setzt schon durch seinen hohen Fischanteil ein Statement - genau so wie durch seine übersichtliche, fast schon puristische Zutatenliste. Der Fisch in Spitzenqualität steht im Mittelpunkt - und dieser wird ausschließlich in der Lagune vor der Stadt von der Kooperative gefangen. Die Rezeptur spricht für sich - eine fleischige, tomatig-fruchtige Pastasauce, die banalen Industrieprodukten zeigt, was durch strenge Selektion der Zutaten und ein Top-Rezept alles möglich ist. Der Wolfsbarsch und die Meeräsche werden hier noch durch ein klassisches "soffrito" mit Zwiebel und Karotte verfeinert.
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