Dieser italienische Schafskäse-Klassiker im noch jugendlichen Reifestadium präsentiert sich mild, aber sahnig und vollmilchig, mit jenem appetitlichen Flair von Sauerrahm, der ihn zum universellen Favoriten für viele Käseliebhaber gemacht hat.
Dallmayr
Die sizilianische Küche ohne Kapern wäre undenkbar. Kaum ein Rezept, das dort ohne die aromatischen eingelegten Blütenknospen auskommt. Berühmt für ihre äußerst delikaten Kapern ist die Vulkaninsel Pantelleria zwischen Sizilien und Tunesien mit seiner geschützten geographischen Herkunftsbezeichnung für die besonders feste und kugelige Sorte, die dort in mühseliger Handarbeit angebaut und verarbeitet wird. In Olivenöl eingelegt schmecken sie zum Aperitivo oder gehackt als Zutat in kräftigen Tomatensaucen und gehaltvollen Salaten. Klassisch in Süditalien auch zu jeglichen Fischgerichten oder zur geschmacklichen Aufwertung von Gemüsegerichten.
Dallmayr
Kuh kann auch kraftvoll! Das stellt diese zünftige Weichkäsespezialität aus der Heimat von Barolo und Barbera eindrucksvoll unter Beweis. Ganz flach in der Form, von typischen Längsstreifen gezeichnet, fließt der Paglietta süffig über die Zunge, setzt hie und da einen salzigen Akzent und erfüllt den ganzen Mund mit einer sahnigen, pikant nussigen Würze von respektabler Länge. Sicher schön zum heimischen Arneis, traumhaft zu einem üppigen Chardonnay.
Dallmayr