Schon unser Speck Privat Reserve, der in aufwändiger Handarbeit von einem Metzger nahe Meran hergestellt wird, ist ein kulinarisches Erlebnis. Der Culatello Privat Reserve führt diese Erfolgsgeschichte konsequent fort und präsentiert sich als beeindruckende Spezialität, die Liebhaber lang gereifter Rohschinken schon durch den intensiven Duft nachhaltig beeindruckt. Culatello bedeutet auf italienisch "Oberschale" - diese Keulenstücke werden entbeint, die Schwarte wird bis auf eine dünne Fettschicht entfernt. Er wird 35 Tage lang gepökelt, danach mit Gewürzen eingerieben und in kaltem Rauch über Buchenholz etwa 1 Woche geräuchert. Das Räuchern ist eine Hommage an den Südtiroler Speck und intensiviert den tiefen Geschmack des Schinkens noch weiter, der nach anschließender 18-monatiger Frischluftreifung die perfekte Balance aus Umami, Nussigkeit und rustikalem Räuchergeschmack erreicht hat. Dieser Culatello ist ein ganz spezieller Gast auf der Südtiroler Jausen-Platte und passt bestens zu unserem Dallmayr Schüttelbrot. Die deftige Räucherung lässt ihn auch mit schlagkräftigeren Weinen bestens harmonieren. Wir denken da zum Beispiel an einen Lagrein Riserva.
Dallmayr
Eine exklusive Käse Spezialität aus dem Süden Frankreichs, die nicht nur auf Grund seiner charakteristischen Form in Erinnerung bleibt, sondern auch mit den inneren Werten überzeugt. Vom persönlichen Wunsch eines Filmproduzenten für die Filmfestspiele in Cannes hat sich dieser kreisrunde Ziegenweichkäse, der mit seinem mittigen Loch an eine Filmrolle erinnert und ummantelt ist mit Holzasche, zum Highlight für alle Käse Liebhaber entwickelt und hat auch bereits mehrere internationale Auszeichnungen erhalten. Hergestellt wird er auf handwerkliche Art auf einem Bauernhof in der Nähe der Pyrenäen aus roher Ziegenmilch. Er überzeugt mit ausgeprägten Kräuternoten besonders von Thymian, leicht grasigen Anklängen und fein säuerlichem und angenehm salzigem Mundgefühl. Der Genuss ist denkbar einfach: In die Mitte des Tisches und Teilen! Dazu eine Flasche Grüner Veltliner oder auch einen Riesling. Alternativ können gut auch in Butter geschmorte Nektarinen und Mohnbuchteln dazu gereicht werden. Doch es geht auch prima mit Baguette und vielen Trauben (fest und flüssig) bzw. mit einem würzigen Bier.
Dallmayr
Ein kraftvoller Espresso, der Eindruck hinterlässt! Für diese Spezialität werden hochwertige Kaffeebohnen sehr lange und schonend bei niedriger Temperatur geröstet. So entsteht ein Espresso mit Charakter, der mit jedem Schluck an Italien erinnert. Weich und voll im Geschmack, mit dezenter Kakaonote. Dallmayr Espresso d'Oro zeigt in der Tasse eine haselnussbraune, fein marmorierte Crema und schmeckt pur oder mit Milch.
Dallmayr
Wer einen kernigen Biss schätzt und dazu noch einen vollen Geschmack, der kommt an diesen Müsliweckerln nicht vorbei. Von einer Münchner Handwerksbäckerei hergestellt, überzeugen sie mit der krossen Kruste ebenso wie mit ihrer saftigen Krume. Die Kombination der Aromen von Haselnüssen, Rosinen und Kürbiskernen prädestiniert sie als Snack, zum Frühstück oder auch zum Nachmittagskaffee. Einfach pur oder mit etwas Butter genießen - köstlich!
Dallmayr