Der Duft frisch gebackenen Brotes, der Biss in ein warmes, knuspriges Brötchen, die Freude, einen formvollendeten Brotlaib aus dem Ofen zu holen – wer selbst backt, kann sein 'tägliches Brot' mit allen Sinnen geniessen. Dieses Backbuch liefert dazu für jeden Anlass und Geschmack das passende Rezept. Schnelle Brötchen und Toastbrot für das Frühstück sind ebenso zu finden wie bewährte Alltagsbrote aus Roggen- und Weizenvollkornmehl oder hefe- und glutenfreie Brote. Für Feste und Büfetts gibt es eine Vielzahl neuer Backideen wie Fladenbrote, Ciabatta, Focaccia und Partybrötchen. Erprobte Rezepte sorgen dafür, dass Brote und Brötchen aus vollwertigen Zutaten garantiert gelingen. Die verschiedenen Grundteige werden Schritt für Schritt erklärt. Auch Ungeübte können sich so an Sauerteig- oder Backfermentbrote wagen. Alltagstaugliche Tipps helfen, die passenden Küchenutensilien auszuwählen.
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Die lang erwartete Fortsetzung von Verrückt nach Sauerteig, dem grossen Publikumserfolg in mehrfacher Auflage. Als Anita Sumer im Jahre 2012 begann, mit Sauerteig zu backen, ahnte sie nicht, wohin sie die einfache Gärung einer Mischung aus Mehl und Wasser einmal führen würde. So wurde ihr Teig, den sie liebevoll "Rudl" nennt, mittlerweile sogar in die weltweit erste Sauerteigbibliothek in Belgien aufgenommen. Für Sumer steht fest: Wer sich von Hingabe, Leidenschaft und Liebe leiten lässt, dem geschehen solche Dinge wie von selbst. Genau diese Begeisterung für das Sauerteigbrot ist es, die sie weitergeben möchte. Über zwölf Länder hat sie seit ihrem ersten Buch bereist und dabei 100 Workshops vor über 1300 begeisterten Teilnehmern veranstaltet. Daraus ist Noch verrückter nach Sauerteig entstanden, ein wundervoller Band, der mit neuen Sauerteigrezepten in die sinnliche Welt der Backstube entführt. Im Zentrum dieses Buches stehen über 77 Rezepte für Süsses (wie Potitze mit Estragonfüllung, Gugelhupf, Marmeladenschichtkuchen, Kürbiskuchen) und Salziges (wie Muffins, Oliven im Teigmantel, Roggenknäckebrot), das aktualisierte Wissen der Brotkünstlerin aus internationalen Bäckereien, brandaktuelle Infos, um süssen Sauerteig ansetzen zu können, und wichtige Tipps zur Pflege eines gesunden Sauerteig-Anstellguts. "Anita Sumer ist für Brot-Enthusiasten kein unbeschriebenes Blatt, eher eine Berühmtheit. Vor allem ihre kreativen, künstlerisch verzierten Brote faszinieren. Das Backen mit Sauerteig kann auf vielen Ebenen bereichern - gesundheitsunterstützend, entschleunigend, faszinierend, inspirierend." Benjamin Bembnista, Brotpoet und Food-Blogger.
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Der Käsemacher David Asher möchte Sie dabei unterstützen, sich Ihren Käse wieder zurückzuholen.Mit "Die Kunst der natürlichen Käseherstellung" bietet Asher einen intuitiven, leicht zugänglichen und ökologisch inspirierten Zugang zur Käserei, der ganz sicher sowohl die Hobbykäser als auch die im kleinen Rahmen arbeitenden gewerblichen Käsereien begeistern wird. David ist Biobauer mit einer Ziegenherde und stellt seine Käse einerseits traditionell, zunehmend aber in einer Art natürlicher Gegenkultur her, die auf einem Fundament ökologischer Grundsätze und der Biowissenschaften ruht. Die Leser lernen die Grundelemente der Käseherstellung kennen, sowie 55 verschiedene Arten von Käse, in leicht nachzuarbeitenden Rezepten. Sie lernen, wie man: - hochwertige Milch findet, einschließlich Rohmilch; - Bakterien-Starterkulturen und Pilzreifekulturen aufbewahrt; - Lab herstellt - und guten Käse oh.
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*Aromabrot mit Sauerteig: Das Grundwissen für perfekte Backergebnisse Aromabrot mit Sauerteig: Das Grundwissen für perfekte Backergebnisse * - Vom eigenen Anstellgut zum perfekten Brotlaib: Mit einfachen Anleitungen und bewährten Rezepten für eine aromatische Krume und knusprige Kruste. / epub eBook für 9.99€ / Aus dem Bereich: eBooks-Belletristik-Erzählungen epub eBook
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