Grundlagen für die Herstellung eines Obstweines sind Obst und Zucker, wobei die meisten Obstarten zumindest einen Teil des notwendigen Zuckers enthalten. Für die Herstellung wird aus dem reif geernteten Obst meist durch Zerquetschen der Früchte eine Maische (Obstbrei) hergestellt, jedoch wegen der später notwendigen Klärung kein Mus. Bei der Herstellung der Maische sollen die Samen in den Früchten nicht beschädigt werden, da diese Bitterstoffe oder auch Amygdalin, das in Gegenwart von Wasser Blausäure abspaltet, abgeben können. Für eine ausreichend flüssige Konsistenz der Maische ist meist eine Wasserzugabe erforderlich. Ausnahmen stellen Äpfel, Birnen und Orangen dar, bei denen nur der vorher gewonnene Saft vergoren wird. Wenn der in den Früchten enthaltene Zucker nicht ausreicht, wird dem Gäransatz vor der Gärung Zucker zugesetzt. Bei Maischegärungen ist dies der Regelfall, bei Saftgärungen ist es vom gewünschten Alkoholgehalt und Anfangszuckergehalt im Saft abhängig. Der Zuckergehalt im Saft bzw. im Gäransatz kann mit einer Mostwaage oder einem Refraktometer mit Mostgewichtskala bestimmt werden. Besonders bei saftreichen Früchten ist eine Bestimmung des Zuckergehaltes im Saft sinnvoll, um die notwendige Aufzuckerung festlegen zu können und vor allem Überzuckerungen, die gärhemmend wirken, zu vermeiden. Der vorliegende Ratgeber zur Obstweinbereitung nebst Obst- und Beerenbrandwein-Brennerei ist illustriert mit 51 S/W-Abbildungen. Nachdruck der Originalausgabe aus dem Jahre 1894.
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SW-Stahl, Fahrzeug Werkzeug, 21550L-1 Refraktometer-Ersatzglas
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Dieses Prüfgerät ist geeignet zur Prüfung der Batteriesäuredichte, des Frostschutzgehalts im Kühl- und Scheibenwischwasser sowie von Adblue. Der Brechzahlmesser ist geeignet für Frostschutzmittel basierend auf Ethylen (z.B. G11, G12, G12+, G12++) und Frostschutz basierend auf Propylen (z.B. G13) in einem Temperaturbereich von 0° bis -50°C. Unter anderem eignet sich das Brechzahlmessgerät für Scheibenreiniger basierend auf Ethanol in einem Temperaturbereich von 0° bis 40°C und basierend auf Isopropanol von 0° bis -23°C. Zudem ist das Refraktometer geeignet, um das korrekte Mischungsverhältnis von AdBlue (AUS32) zu bestimmen. Der Frostschutzprüfer, welcher in einem edlen Etui geliefert wird, hat ein justierbares Okular sowie eine einstellbare Kalibrierungsvorrichtung.
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Die Modelle der KERN ORA-B-Serie sind universelle, wartungsfreie analoge Handrefraktometer. Die handliche und robuste Bauweise ermöglicht eine einfache, effiziente und dauerhafte Verwendung im Alltag. Der manuelle Umrechnungsaufwand wird durch mehrere wählbare Skalen vermieden, was Anwendungsfehler ausschliesst. Diese Skalen sind speziell entwickelt, exakt kalkuliert und überprüft. Sie zeichnen sich durch sehr dünne und klare Linien aus. Das optische System und die Prisma-Abdeckung sind aus speziellen Materialien gefertigt, die ein toleranzarmes Messen ermöglichen. Alle Modelle sind mit einem Okular ausgestattet, das eine einfache und reibungslose Einstellmöglichkeit an unterschiedliche Sehstärken bietet. Die automatische Temperaturkompensation (ATC) ermöglicht exakte Messungen bei unterschiedlichen Umgebungstemperaturen (10 °C–30 °C). Im Lieferumfang enthalten sind: - Aufbewahrungsbox - Kalibrierlösung - ggf. Kalibrierblock - Pipette - Schraubenzieher - Reinigungstuch Weiteres Zubehör ist optional erhältlich. Dieses Modell ist besonders geeignet für die Messung des Brix-Wertes, der zur Zuckergehaltsbestimmung in Lebensmitteln dient, insbesondere in Obst, Gemüse, Saft und zuckerhaltigen Getränken. Ebenso eignet sich dieses Refraktometer optimal zur Überwachung von Prozessen in der Industrie, wie der Kühlschmiermittelüberwachung und wasserbasierten Gemischen. Hauptanwendungsbereiche: - Industrie: Prozess- und Qualitätskontrolle, Schmiermittelkontrolle - Lebensmittelindustrie: Getränke, Obst, Früchte, Süssigkeiten - Landwirtschaft: Bestimmung des Reifegrades von Früchten für die Qualitätskontrolle der Ernte - Restaurants und Grossküchen.
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