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Ein Grundprinzip italienischer Köstlichkeiten: Wenige gute und einfache Zutaten, perfekt kombiniert, mit Sorgfalt zubereitet. Diese Formel führt auch bei Fortini Keksen dazu, dass sofort nach dem ersten Biss die Augenbrauen vor Verzückung nach oben gezogen werden. Weizenmehl, Butter, Zucker. Soweit nichts Ungewöhnliches und tausendfach anzutreffen bei italienischen Keksen. Nach dem ersten Stück die Überraschung: So mürbe! Buttrig! Zart! Ganz außergewöhnlich im Biss, überbordend im Geschmack nach brauner Butter. Diese Textur ist eigentlich sonst nur bei Keksen anzutreffen, die maximal eine Stunde vorher noch im Ofen waren. In dieser Variante mit gerösteten Haselnüssen noch weiter verfeinert. Diese Kekse stehen für sich allein - aber zusammen mit einem Glas kalter Milch werden sie noch besser.
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Der Hersteller dieser feinen Salzmandeln stammt aus dem katalonischen Ort Maials zwischen Barcelona und Saragossa, und hat sich seit den 80er Jahren ganz dem Anbau und der Veredelung von Mandeln verschrieben. Sämtliche Schritte vom Anpflanzen der Bäume, über die jährliche Ernte im August bis September, bis hin zum Rösten, Salzen und Abfüllen der Mandeln werden hier vollzogen. Die Bedingungen für den Anbau von Mandeln sind in dieser Region ideal - die Mittelmeerküste Spaniens bietet den Mandelbäumen ein hervorragendes Klima, welches sich auch im feinen Geschmack wiederspiegelt und den spanischen Mandeln ihren guten Ruf beschert. Die dezent gesalzenen Mandeln werden schonend geröstet und verbinden sich dadurch auf angenehme Weise mit den leicht süßlichen Eigennoten der Mandeln. Sie runden jeden Tapasabend ab, sprechen aber auch im Duo - mit einem Glas Sherry oder Rotwein - für sich. Darüber hinaus eignen sie sich als Beilage für Lammgerichte mit Trockenfrüchten und Schalotten, oder grob gehackt in einem Couscous Salat mit gedörrten Aprikosen, frischer Minze und Granatapfelkernen.
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Rustikale Bauernbratwurst im Glas, die sich, in nicht zu dünne Scheiben geschnitten, mit gehobelten roten Zwiebeln belegt und dünn mit Dallmayr Gourmetsenf bestrichen, hervorragend als Belag für ein echt bayerisches Sandwich macht. Auch hervorragend einzusetzen in einem Pfannen-Gröstl mit Kartoffeln und Pilzen.
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Ein Brotzeit-Klassiker, eingemacht im Glas und daher ungeöffnet ungekühlt haltbar. Die Trüffelleberpastete wird nach traditionellem Rezept mit Speck und Sahne hergestellt. Kleine Trüffelstückchen sorgen für ein raffiniertes Finish. Besonders aromatisch auf dunklen Vollkorn-Broten (z.B. das Walnuss-Vollkornbrot von Dallmayr), dekoriert mit dünn geschnittenen Cornichons.
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