Die traditionsreiche Bäckerei, aus der diese knusprige Schwäbische Seele kommt, hat ein Herz für ganz besondere Qualität. Das erkennen Sie schon alleine an der rein handwerklichen Herstellung, an der Teigführung von mindestens 24 Stunden - und natürlich am unwiderstehlichen Geschmack!
Dallmayr
Eine Rindersalami, die mit dem weltberühmten Fleisch der Txogitxu-Rinder hergestellt wird, dessen markanter Geschmack sich durch die behutsame Lufttrocknung der Wurst noch weiter verfeinert. Der baskische Metzger Imanol Jaca erobert seit einigen Jahren mit perfekt gereiftem Rindfleisch von streng selektierten "alten" Kühen, die ein sehr hohes Schlachtalter von bis zu 18 Jahren aufweisen und in ihrem Leben mehrfach gekalbt haben, die Gaumen und Herzen von Spitzenköchen und Fleischliebhabern auf der ganzen Welt. Diese Kühe, die fast ihr gesamtes Leben außerhalb des Stalls auf der Weide verbracht haben, besitzen eine besonders starke und gleichmäßige intramuskuläre Fettverteilung und einen unnachahmlichen, intensiv-nussigen Geschmack. Puristisch nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, entsteht aus diesem besonderen Fleisch eine relativ magere aber trotzdem aromatisch äußerst intensive Salami, die langsam bei maximal 10°C über vier bis sechs Wochen an der Luft getrocknet wird und dadurch ihre charakteristische mürbe Textur und ihren ganz eigenen, beeindruckenden Geschmack erhält.
Dallmayr
Ein Baguette mit feurigen Extras! Schließlich wird der Weizenmehl-Teig nicht nur mit eingelegten Tomaten, sondern auch mit Chili, Peperoni und Paprika verfeinert - bevor er 24 Stunden ruht und im Steinofen knusprig gebacken wird. Das Ergebnis hat Charakter. Und macht eine äußerst gute Figur - als Beilage beim Grillen, beim Dippen in Olivenöl oder zu unserer gesalzenen Sauerrahmbutter „Isigny".
Dallmayr
"Meilleur Ouvrier de France" - diese Auszeichnung der französischen Handelskammer geht nur an absolute Fachleute auf ihrem Gebiet, an die echten Handwerker, die ein unvergleichliches Gespür für Qualität und Geschmack besitzen und Stolz auf ihre Zunft sind. Dominique Bouchait ist ein solcher Handwerker, der vor mehr als 40 Jahren das Käse-Geschäft seiner Eltern übernommen hat und sich durch kompromisslose Qualität einen renommierten Namen unter den französischen Käseproduzenten und Affineuren gemacht hat. Dieser Käse aus dem Pays Commingeois in der Haute-Garonne ist ein Pyrenäenbewohner mit einem weichen Herzen. Nach 10 Monaten Pflege unter seiner für diese Region typischen braunen Kruste entfaltet der sogenannte Napoléon sein ganzes fruchtiges Aroma und seinen dichten Geschmack. Auch im Alter ist dieser Käse noch reich an Geschmeidigkeit. Seinen eher unerwarteten Namen verdankt er dem Berg "Penne - Haute", der wegen seiner Form auch unter der Bezeichnung "Napoléons Nase" bekannt ist und sich gegenüber den Reifekellern von Dominique Bouchait befindet. " Zu diesem Käse empfehlen wir ein mildes Birnen-Chutney oder einen Feigensenf.
Dallmayr