Das schöne Piemont im nördlichen Italien ist Heimat dieser gleichermaßen edlen wie seltenen Frucht. Unsere Wildpflaume wächst ausschließlich in dieser für Wein und Trüffel so bekannten Region und ist vor Ort auch besser unter dem Namen „Ramassin" bekannt. Sie hat die Größe einer Olive, ist purpurfarben und begeistert mit feinwürzigen, intensiven Fruchtaromen. In Saluzzo, westlich von Barolo, kultiviert unser Bauer die kostbaren Pflaumen auf weniger als einem Hektar. Dabei lässt er die Früchte bis zur Perfektion am Baum gedeihen und wartet, bis sie von selbst in die eigens darunter angebrachten Netze fallen. Nur durch diese Ernteweise - am Höhepunkt der Reife täglich frisch gesammelt und nochmals von Hand für uns sortiert - verfügen die Pflaumen über die Qualität für einen Brand höchster Güte. Das begehrte Herzstück reift noch mindestens acht Jahre zu seiner Vollendung im offenen Glasballon. Dem Gaumen erschließen sich nun fruchtig-feinwürzige Pflaumenaromen mit einer schönen Balance aus Frucht und Stein.
Dallmayr
Die Verwandtschaft zum Tokajer, nicht nur durch das Namensspiel belegt, zeigt sich in der güldenen Farbe, einem rosig-blumigen Duft und einer konzentrierten Pfirsichnote. Der Gaumen erfreut sich an der ausgeglichenen Balance von Tannin und Säure. Der Friulano verliert seine Trinkfrische auch in sommerlicher Wärme nicht.
Dallmayr
Ein bunter Obstkorb in der Nase füllt auch den Mundraum, feine Säure an den Zungenrändern gibt Balance, Spannung und sorgt letztlich für immensen Speichelfluss.
Dallmayr
Was die Saucen von Jumi von anderen unterscheidet? Kurze Zutatenlisten, die vom Produzenten umso mehr ein Gespür für die richtige Komposition und die perfekte Balance fordern. Dieses beweisen die Schweizer bei ihren Saucen auf eindrucksvolle Weise. Das Ergebnis sind Saucen der kulinarischen Extraklasse, die ihre Begleiter geschmacklich passend ergänzen und sich nicht in den Vordergrund drängen. Die fruchtig-pikante Barbecue Sauce No.1 lässt gegrilltem und gebratenem Fleisch einen großzügigen Rahmen zur Geschmacksentfaltung. Der Kontrast zwischen der süßlichen Tomate und dem leicht ätherischen Senf wird um perfekt dosierte mediterrane Kräuter und feurige Chili ergänzt. Diese Sauce funktioniert besonders gut mit Schweine- und Rindfleisch, das auf einem Grill oder in der Pfanne außen schön resch gegart wurde. Spareribs und Entrecôte wären hier als Idealpartner zu nennen, sie kann ihr geschmackliches Potential aber auch auf einem Burger mit geschmolzenem Käse und gerösteten Zwiebeln entfalten.
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