Der kleine "Antico Forno" von Marco Santi in Florenz ist ein typisches Beispiel dafür, dass sich echte Qualität manchmal sehr gut versteckt. Marco's Vater Leonardo, nach dem die Marke auch benannt wurde, startete in den 60er Jahren auf dem toskanischen Land mit einer eigenen Keks- und Brotproduktion, die drei einfachen Grundlagen folgte: Authentische Rezepte, beste unverarbeitete Rohstoffe und intuitive Weiterentwicklung guter Rezepturen zu sehr guten Rezepturen. Diese Prinzipien übernahm Marco Santi und wagte den Sprung in die große Stadt Florenz, dessen Bewohner seither täglich in den Genuss frischen Brotes und noch warmer Kekse aus dem Ofen von Marco kommen. Cantuccini mit allen Arten von Schokolade gehören zu den beliebtesten Spezialitäten der kleinen Bäckerei in Florenz. In dieser Variante finden sowohl weiße als auch dunkle Schokolade zueinander, die dem dunklen Teig mit Kakao noch eine weitere Genussebene hinzufügen. Diese kräftigen Cantucci finden den idealen Partner in starkem Espresso oder auch einer heißen Schokolade.
Dallmayr
Die rustikale Variante der Baguette vermählt die unvergleichlich knusprig-knackige Kruste des weißen Klassikers mit der herzhaft würzigen Manier eines Landbrots, basierend auf Natursauerteig und einer Gewürzmischung aus Koriander, Fenchel und Kümmel. Ideal zu kräftigen Suppen, Geräuchertem oder deftigen Käsespezialitäten.
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Eine willkommene Alternative zum üblichen Toast-Standard bietet diese geschmackvolle Variante aus Dinkel. Kernig im Biss durch das Schrot und die Flocken vom Weizen-Verwandten, erfreut den Gaumen die gänzlich eigenständige, würzig-süßliche Aromatik, die von einer feinsäuerlichen Zusatznote genial kontrastiert wird.
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Gulasch vom Hirsch gilt wegen seiner besonderen Konsistenz und den kraftvollen Aromen bei vielen Kennern als die beste Variante. Für unsere Version, die wir von einer kleinen Bozener Manufaktur beziehen, wird ausschließlich Fleisch von Wild verarbeitet, das in Südtirol erlegt wurde. Denn die alpine Berglandschaft mit ihrer frischen Luft, den saftigen Wiesen, dichten Wäldern und sauberem Quellwasser bietet optimale Voraussetzungen für die handwerkliche Herstellung hervorragender Qualitätsprodukte.
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