Ein Klassiker der piemontesischen Regionalküche. Behutsam gegarter und dünn aufgeschnittener Kalbstafelspitz trifft auf eine perfekt abgeschmeckte Sauce mit Thunfisch, Kapern und Olivenöl. Wer meint, das Fleisch würde von der Sauce überdeckt, der irrt - im einzigartigen Zusammenspiel von Kalb und Sauce liegt der besondere Reiz dieser Vorspeise. Mare e Monti - das Prinzip, Zutaten aus dem Meer mit Rohstoffen vom Land zu vereinen ist in der italienischen Küche immer wieder anzutreffen. Das Kalb mit Thunfisch-Sauce ist ein Paradebeispiel für diese Philosophie. Die Rezeptur wurde bereits im 18. Jahrhundert vom Großmeister der italienischen Küche Pellegrino Artusi zu Papier gebracht, damals noch mit dem Hintergrund der Resteverwertung von Kalbfleisch ohne Zugabe von Thunfisch sondern nur mit Sardellen und Kapern. Im Lauf der Zeit entwickelte sich das Rezept immer weiter und ist inzwischen ein fester Bestandteil der italienischen Ess-Kultur mit unzähligen Variationen. Ein italienisches Sauerteigbrot und - dem Terroir entsprechend - ein Roero Arneis aus dem Piemont sind die idealen Begleiter für diese feine Speise.
Dallmayr
Dieser Comic in hochwertiger Hardcover-Ausstattung adaptiert eine der frühen Original-Kurzgeschichten von Witcher-Schöpfer Andrzej Sapkowski. Die Geschichte zeigt, was Antiheld Geralt zwischen anderen Fantasy-Giganten wie Conan oder Elric, aber auch zwischen Literatur, Game und Streaming so besonders macht. Denn die Abenteuer des Monsterjägers verbinden auf stimmungsvolle, besondere Weise grimmige High Fantasy wie in Game of Thrones mit den Märchen der Gebrüder Grimm. Allerdings bekommt das Märchen Hans mein Igel in der Witcher-Version eine völlig neue Richtung, obwohl es klassisch um ein Königreich, eine Prinzessin, einen Fluch und einen geheimnisvollen Ritter in Rüstung geht. Ein Paradebeispiel für die Magie des Hexer-Kosmos!.
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