Königin der Oliven werden die Arbequinas in Spanien genannt. Genau genommen in Porreres, im Süden Mallorcas. Dort werden die robusten und ertragreichen Oliven im Herbst geerntet und direkt zu einem wunderbar duftigen, reinsortigen Öl verarbeitet. Durch den biologischen Anbau wird auf chemische Dünger oder Schädlingsbekämpfungsmittel komplett verzichtet. Das Öl wird in einer hochmodernen Anlage mittels Kaltextraktion in einer Zentrifuge unter Luftabschluss gewonnen - so bleiben die wertvollen Phenole am besten erhalten, die ihm seinen charakteristischen intensiven Geruch und Geschmack verleihen. Son Valls Natives Olivenöl BIO beeindruckt durch seine Dichte, Klarheit und leuchtend grüne Farbe. Mit Noten von frisch geschnittenem Gras, Artischocke und Tomate und einer leichten Schärfe am Gaumen beeindruckt es als Zutat mediterraner Gerichte. In Kombination mit Rohkost-Salaten, wunderbar in einer Suppe zusammen mit Hülsenfrüchten wie Borlotti Bohnen oder Kichererbsen oder einfach zum Dippen eines krossen Baguette oder Sauerteigbrots mit etwas Fleur de Sel. Auch als Finish-Öl für gegrilltes Steak zu empfehlen.
Dallmayr
Ein Öl mit Geschichte! Das bereits im Jahr 1489 gegründete Château d'Estoublon liegt im Herzen der Provence nahe der Kalksteinkette "Les Alpilles" südlich von Avignon und blickt auf eine bewegte Geschichte zurück. Seit Jahrhunderten werden hier schon erstklassige Weine produziert, die vom vorherrschenden Kalkstein im Boden profitieren. Die Herstellung von Olivenöl startete im Jahr 1731 und bringt Jahr für Jahr erstlklassige Qualitäten hervor. Dieses grün-gelbe, charakterstarke Bio-Olivenöl wird aus den regionalen Sorten Picholine, Béruguette, Salonenque, Bouteillan und Grossane hergestellt, die innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verarbeitet werden, um den reinstmöglichen Geschmack zu erhalten. In der Nase dominiert die Farbe grün in allen Facetten: Grünes, frisch gemähtes Gras, grüne Tomaten, Basilikum - all das vermischt sich zu einem himmlischen Duft nach provenzalischem Sommer. Am Gaumen harmonisch und dennoch kraftvoll, leicht bitter (ein Qualitätszeichen), Geschmack von frischen Mandeln, mit einer spürbaren Schärfe im Abgang - diese kommt vom natürlichen Inhaltsstoff Oleocanthal und weist ebenfalls auf die hohe Qualität des Öles hin. Ein französisches Spitzenprodukt für Spitzenkulinarik zuhause. Dieses Öl hebt das Geschmackspotential der mediterranen Küche - insbesondere von Rohkost, Kirschtomaten oder gegrilltem Geflügel und Fisch. Besonders zu empfehlen auch zu gekochten Hülsenfrüchten, z.B. in einer Soupe au Pistou, einer provenzalischen Gemüsesuppe mit Bohnen.
Dallmayr
Ein Caviar, der die Auszeichnung "Selektion Dallmayr" verdient hat. Zusammen mit unserem Hamburger Produzenten haben wir diesen Caviar extra für Dallmayr entwickelt. Sämtliche Produktionsschritte für diesen außergewöhnlichen Caviar finden in Deutschland statt, was absolute Frische garantiert. Mit Sylter Salz konserviert, entsteht ein Spitzenprodukt aus den Rogen des Sibirischen Stör, der für aromatisch ausdrucksvollen Kaviar mit einer leicht jodigen Note steht. Sein eher kleines und festes Korn hat eine typische schwarze bis graue Färbung. Der Caviar lässt sich wunderbar als Amuse Bouche mit Kartoffelchips oder Blini und Crème Fraîche genießen. Auch gesellt er sich gerne zu einem Glas Champagne Dallmayr Premier Cru Brut oder auch eiskaltem Vodka.
Dallmayr
Echte Steinpilzliebhaber haben ein Problem: So richtig Spaß machen die frischen Waldpilze nur in der Saison zwischen Juli und Oktober - und auch nur dann, wenn das Wetter stimmt und der Gemüsehändler ums Eck ein gutes Händchen für echte Qualität hat. Viele Unwägbarkeiten also, die wir mit diesen in Öl eingelegten Exemplaren komplett aus dem Weg räumen. In großzügige Stücke geschnitten, werden die behutsam gedämpften Wildpilze (kontrollierte Züchtung von Steinpilzen ist bis heute nicht möglich) in eine Mischung aus Sonnenblumen- und Nativem Olivenöl extra eingelegt und behalten so ihre begeisternde fleischige Textur und ihren erdigen Geschmack nach Waldboden. Eine echte Alternative für pilzarme Jahreszeiten und eine schnell zubereitete, verführerisch duftende Steinpilzpasta zuhause. Mit frischer Eierpasta (z.B. unseren Dallmayr Fettucine), einem Schuß Weißwein, Sahne, Butter, Knoblauch und Petersilie eine Weltklasse-Angelegenheit auf dem Teller. Dazu ein Glas Barbaresco von Albino Rocca.
Dallmayr