Eine Pastasauce für die schnelle Zubereitung zuhause - voll gepackt mit sommerlichen Aromen. Das Gemüsesugo auf Tomatenbasis wird mit einem klassischen "Soffritto" aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie angesetzt und mit Artischocken und Oliven angereichert. Ein Ausflug in süditalienische Gefilde, der mit vielen Pastasorten kombiniert werden kann. Ob Gnocchi, Spaghetti oder Penne - diese Sauce ist ein universeller Klassiker für Pasta aller Art und steht daheim schnell auf dem Tisch.
Dallmayr
Selbst an italienischen Maßstäben gemessen ist Ligurien eine nudelverrückte Region. Kein Wunder: Hier wurde das weltberühmte Pesto alla Genovese erfunden, das sich so traumhaft an frisch gekochte Pasta schmiegt. Auch das ligurische Olivenöl gehört mit seinem kraftvollen Geschmack zu den absoluten Spitzenprodukten der Region im Nordosten Italiens; die Küstenregion östlich von Genua ist gesäumt mit Olivenhainen. Diese Tradition greifen die Foglie d'Ulivo (Olivenbaumblätter) auf, eine traditionelle Pastasorte, die mit regional ökologisch angebautem Hartweizen hergestellt und mit Spinat grün eingefärbt wird. Auf dem Teller ein Hingucker - in Kombination mit einer aromatischen Sauce oder Pesto ein erfüllender Genuss. Servieren Sie die Foglie d'Ulivo zum Beispiel mit in Olivenöl kross gebratenem Pancetta, schwarzen Oliven und Pinienkernen. Eine Kombination, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch großes Vergnügen bereitet.
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In Oraison, einem kleinen Städtchen nördlich von Marseille, befindet sich der für seine süßen Köstlichkeiten bekannte Confiseur und Chocolatier François Doucet. Der Betrieb mit langer Familientradition wählt jede einzelne Zutat nach höchsten Qualitätsstandards aus und verarbeitet sie nach hauseigenen Rezepten zu verschiedensten Spezialitäten aus der Provence. Ein Klassiker sind die als Oliven getarnten Mandeln - ein knackiger Kern aus provenzalischen Nüssen werden zuerst in dunkle und dann in eingefärbte weiße Schokolade gehüllt, was mit seinen verschiedenen grünen Schattierungen eine perfekte Illusion ergibt. Lassen Sie sich aber nicht von der makellosen Optik blenden, denn auch der Geschmack überzeugt mit ausgewogenen Aromen von Schokolade und Nüssen - natürlich ohne einen Hauch von Olivenaroma.
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Zumindest kulinarisch harmoniert Europa aufs Vortrefflichste. Der Bewe is: dieses luftig würzige und edle Brot. Seine Form hat es von seinem berühmten Vorbild aus Venetien, sein Rezept ist original französisch. Die schmackhaften schwarzen Oliven machen das Brot zu einer mediterranen Köstlichkeit. Und Sie in München können es täglich frisch genießen.
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