Chardonnay? Ach du meine Güte. Kennen wir doch alle. Ja, aber: wenn so ein Südtiroler Urgestein wie Josephus Mayr sich des Chardonnays annimmt, gestattet sich die Allerweltsrebe einen grandiosen Auftritt. Da funkelt Präzision im Glas, geschliffene Aromatik von zwei alpinen Lagen auf Porphyrgestein. Da mündet die fast etwas exotische Frucht in ein fülliges Geschmackserlebnis, das den kompletten Gaumen umschmeichelt. Chardonnay, sooo gut!
Dallmayr
Musterhaft duftig-mild im Geruch, von makelloser Konsistenz auf der Zunge, angenehm mild aber dauerhaft im Nachklang - diese exzellente Kalbfleischwurst hat das Zeug zur Delikatesse. In ausgewogener Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, sehr schön unterlegt mit ganz dezenten Würznoten, begeistert die durchgängige Feinheit, ja Eleganz, die im Verein mit qualitätsvollem Weißbrot zum veritablen Genuss-Erlebnis avanciert.
Dallmayr
Rinderfilet ist aufgrund seiner kurzen Fasern, die endlose Mürbe und Zartheit versprechen, als edelstes Stück des Tieres geschätzt. Das Filet wird aus dem Rücken des Tieres geschnitten und enthält außerdem äußerst wenig Fett. Gleichzeitig ist das Filet ein Stück, das sich auf immer neue Arten schmackhaft und mit Niveau zubereiten lässt. Ob klassisch Kurzbraten, Sous-Vide, auf dem Grill oder als Filetgeschnetzeltes – das Ergebnis ist immer butterzart, solange die Zubereitung mit moderater Hitze geschieht. Das Black Angus Rind für dieses Filet zeichnet sich durch kräftigen Eigengeschmack aus, stammt von den grünen Weiden Irlands und ist von unseren Metzgern fachmännisch pariert. Mit dem richtigen Getränk potenziert sich das Vergnügen: Eine sehr gute Paarung ergibt sich mit einem Spätburgunder, insbesondere wenn der Fleischgeschmack im Vordergrund stehen soll.
Dallmayr
Oh ja! Gleich erkannt, hier sind wir zu Hause. Das Terroir ist praktisch greifbar, der Boden, die Steine, die Mineralien. Frucht dient hier erst mal nur als dünner Farbauftrag. Allein dieser temperamentvolle Duft berührt und erzeugt Gänsehaut. Und dann der erste Schluck: Kontrastprogramm - läuft mächtig und konzentriert in den Mund, um sich dann postwendend in größter Feinheit und Eleganz aufzulösen. Wie eine edle weinrote Samtrobe, ein Königsmantel, legt er sich an den Gaumen, verströmt größte Noblesse und klingt ganz lange nach. Großer Wein!
Dallmayr