Die Tradition Heritage Cuvée 3 Years von Schloss Gobelsburg ist ein Weinprojekt mit besonderem Anspruch: Hier wird die historische Vinifikationsweise des 19. Jahrhunderts wieder aufgegriffen – spontan vergoren, lange auf der Hefe ausgebaut und im großen Holzfass gereift. Das Ergebnis ist ein Wein, der nicht nur Herkunft, sondern auch Geschichte im Glas spürbar macht. Die Cuvée vereint Grüner Veltliner und Riesling aus den besten Lagen des Kamptals, die nach dreijähriger Reifezeit eine komplexe Aromatik entfalten. In der Nase gelber Apfel, Quitte und getrocknete Kräuter, dazu feine würzige und mineralische Nuancen. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und elegant, mit feiner Säure, cremiger Textur und einem langen, vielschichtigen Finale. Ein charaktervoller Wein, der die große Tradition des Kamptals lebendig werden lässt – eigenständig, reif und mit beeindruckender Tiefe.
Dallmayr
Getrocknete Tomaten sind nicht nur ein willkommener Allrounder in der mediterranen Küche. Diese italienische Spezialität hat durchaus das Zeug zur leckeren Köstlichkeit - sofern sie nur aus erstklassigen Zutaten sorgsam zubereitet wurde. Unsere "Pomodori secchi" werden von einer kleinen Familienmanufaktur an der Adriaküste gefertigt, wo man mit höchster Sorgfalt nur die besten Exemplare von hochreifen Tomaten auswählt und erntefrisch verarbeitet. Nach einer behutsamen, die originale rote Farbe bewahrenden Trocknung werden die Tomaten in hochwertiges Natives Olivenöl extra eingelegt und außer einer Prise Kräuter nichts mehr hinzugefügt. Saftig, süßlich und von perfekter Konsistenz harmonieren sie mit einer Vielzahl von Zubereitungen, ob als Aperitif, Antipasto oder als Beilage.
Dallmayr
Zart bis schmiegsam in der Textur, herzhaft würzig und mit spezifisch pikanten, trüffelartigen Aromen - so präsentiert sich das berühmte Bündner Fleisch, eine exklusive, hochfeine Delikatesse der ganz besonderen Art. Es ist das Geheimnis der aufwändigen, traditionellen Veredelung in der klaren und frischen Höhenluft der Graubündner Berge von bis zu 1800 Metern, dem dieses behutsam getrocknete Rindfleisch seinen hervorragenden Ruf verdankt. Das streng selektierte, von Fett und Sehnen befreite Muskelfleisch wird gepökelt und gewürzt und zunächst bis zu 5 Wochen bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt geschlossen gelagert. Diesem ersten Reifeabschnitt folgt eine lange Trocknungsphase über mehrere Monate und mit diversen Pressvorgängen, was die typische Kastenform mit sich bringt. Bündner Fleisch passt - in dünnen Tranchen frisch aufgeschnitten - am besten zu knusprigem Schwarzbrot so wie fruchtigem Rotwein.
Dallmayr
Was ist das für eine Nase? Ein Amarone? Ein edler Süßwein; vielleicht ein Vinsanto? Himbeerkompott und getrocknete Feigen paaren sich mit Walderbeeren. Am Gaumen aber trocken - saftig und opulent und trotzdem wunderbar elegant.
Dallmayr