Eine saftige, duftende Focaccia muss luftig sein, aber nicht trocken, sie muss eine gewisse Elastizität mitbringen aber darf nicht zäh sein. Sie braucht eine Kruste, aber diese sollte nur ganz zart sein. Sie ist im Idealfall so dick, dass aus ihr Sandwiches gemacht werden können und das Olivenöl, mit dem sie eingestrichen wird, darf nicht zu üppig sein. So simpel die Zutaten für eine authentische Focaccia sind, so selten hat man - selbst in Italien - das Glück, einen Bäcker zu finden, der diesem Hefefladen die handwerkliche Hingabe widmet, die er verdient. Die kleine Bäckerei in Meran, die uns einmal pro Woche damit beliefert, produziert ihre Focaccia nur mit Sauerteig, gewährt ihr viel Teigruhe und erreicht durch das nötige Dehnen und Falten des Teiges während der Stückgare und der Mehlmischung aus Tipo 0 und Tipo 2 eine einzigartige Krume. Focaccia ist sehr vielseitig. Sie eignet sich ganz besonders als Begleitung zu einer Antipasti-Platte mit italienischen Wurst- und Schinkenspezialitäten und eingelegtem Gemüse. Sie ist auch wunderbar als Sandwich zu belegen, z.B. mit gekochtem Schinken und Mozzarella - diese Zutaten können auch oben auf die im Ofen leicht aufgebackene Focaccia gelegt werden, die dann wie eine Pizza serviert wird.
Dallmayr
Simpel und bescheiden aber deswegen noch lange nicht banal: Dass die klassische "Tricolore"-Kombination aus Mozzarella, Tomaten und Basilikum weltweit auf so viel Gegenliebe stößt, überrascht nicht. Und wenn Sie dann mit saftigem Büffelmozzarella aus Kampanien, vor Aroma strotzenden Datterino-Tomaten und hochklassigem Arboris-Olivenöl vom Gardasee ausgestattet ist, bleiben keine Wünsche mehr offen. Zur Caprese passt ein feinperliger Franciacorta ganz ausgezeichnet - wir legen Ihnen den Ca' del Bosco Cuvée Prestige wärmstens ans Herz.
Dallmayr
Ein samtig weicher, ausgewogener Arabica. Sein lebhaftes Aromenspiel aus Vanille, leicht blumigen und nussigen Nuancen schmeichelt dem Gaumen und bietet ein besonderes Genusserlebnis. Sanft, klar und weich. 10 Kapseln pro Packung.
Dallmayr
Roastbeef, der unsterbliche Klassiker - zu jeder Tages- und Nachtzeit gegen den kleinen oder großen Hunger willkommen und in seiner Einfachheit immer ein Festmahl. Das gilt vor allem dann, wenn das hauchdünn aufgeschnittene Rindfleisch vom französischen Charolais-Rind stammt und so saftig und mürbe ist wie in unserer genussfertigen Box zum Mitnehmen. Hinzu kommt die hausgemachte Remoulade, die das rosa gegarte Fleisch sanft umschmeichelt. Unsere Roastbeef-Box ist wie geschaffen für ein kleines Picknick im Hofgarten oder an der Isar. Mit knuspriger Parisienne und einem Weißwein serviert - wir denken da an einen knackigen Pouilly Fumé - ein ganz besonderes Mahl.
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