Dieser edle Pflaumenbrand reift während 3-5 Jahren in 225-Liter-Eichenfässern und 50-Liter-Korbflaschen. Dadurch entsteht der feine, zartfruchtige und harmonische Geschmack.
Dallmayr
"Meilleur Ouvrier de France" - diese Auszeichnung der französischen Handelskammer geht nur an absolute Fachleute auf ihrem Gebiet, an die echten Handwerker, die ein unvergleichliches Gespür für Qualität und Geschmack besitzen und Stolz auf ihre Zunft sind. Dominique Bouchait ist ein solcher Handwerker, der vor mehr als 40 Jahren das Käse-Geschäft seiner Eltern übernommen hat und sich durch kompromisslose Qualität einen renommierten Namen unter den französischen Käseproduzenten und Affineuren gemacht hat. Der Hercule vieux aus seinem Sortiment ist - für Frankreich eher untypisch - ein Hartkäse aus Mischmilch von Schaf und Ziege. Angenehmer, charakteristisch süßlicher Duft nach Milch und Karamell zeichnet ihn aus. Ein cremiger und doch mürber Käseteig transportiert die nussigen, dichten Aromen und den leicht süßlichen Geschmack. Nach einer Reifezeit von einem Jahr und einer kontinuierlichen Veredelung durch die Kellermeister ist der Geschmack dieses Käses auf dem Höhepunkt der Ausgewogenheit angekommen und bleibt lange am Gaumen. " Sehr schön mit Baguette und Apfelchutney. Dazu passt auch hervorragend ein Obst-Schaumwein aus der Manufaktur Jörg Geiger.
Dallmayr
So ein Bazi! Im Dialekt eher Kompliment als Beleidigung, trifft der Ausdruck die Natur unseres regionalen Käse-Schmankerls perfekt: Mit fortschreitender Reife wird der rotgeschmierte Käse immer raffinierter und bleibt doch ausgewogen. Interessante Süße. Das sagt der Käseproduzent: "Der Käse soll im Mund eine umamige Kraft entwickeln, gleichzeitig aber nicht überschießen, sondern ausgewogen bleiben." In der Reife außergewöhnliche Noten nach exotischen Früchten. Ideal für's Isarpicknick! Je länger dieser Käse reift, desto intensiver können die Begleiter werden. In junger Erscheinungsform empfiehlt sich ein zarter Spätburgunder. Bei fortgeschrittenem Alter kann es auch gerne ein lange gereifter Vin Jaune aus dem Jura sein.
Dallmayr
So ein Bazi! Im Dialekt eher Kompliment als Beleidigung, trifft der Ausdruck die Natur unseres regionalen Käse-Schmankerls perfekt: Mit fortschreitender Reife wird der rotgeschmierte Käse immer raffinierter und bleibt doch ausgewogen. Interessante Süße. Das sagt der Käseproduzent: "Der Käse soll im Mund eine umamige Kraft entwickeln, gleichzeitig aber nicht überschießen, sondern ausgewogen bleiben." In der Reife außergewöhnliche Noten nach exotischen Früchten. Ideal für's Isarpicknick! Je länger dieser Käse reift, desto intensiver können die Begleiter werden. In junger Erscheinungsform empfiehlt sich ein zarter Spätburgunder. Bei fortgeschrittenem Alter kann es auch gerne ein lange gereifter Vin Jaune aus dem Jura sein.
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