Mit dem Südtiroler Birnenbrot, einer traditionellen kulinarischen Rarität aus dem Vinschgau, hat es seine eigene Bewandtnis. Denn nur hier in diesem Tal, auf dem Weg von Meran hinauf zum Reschenpass, gibt es sie noch, die alten, knorrigen Birnbäume einer andernorts verschwundenen Sorte. Die hutzeligen Palabirn-Früchte sind sowohl für den Frischverzehr als auch für eine Lagerung ungeeignet und lassen sich nur schwer aus den hohen Baumkronen einzeln per Hand ernten - doch ihr Aroma ist schlicht einzigartig. Wenn sie sofort nach der Ernte für 24 Stunden schonend im Ofen getrocknet werden, bewahren sie dieses Aroma am besten und verleihen dem Palabirnbrot seine ganz besondere Geschmacksnote. Dallmayr bezieht dieses Südtiroler Unikum von einer alt eingesessenen Vinschgauer Familienbäckerei. Dort wird nach einem alten Original Rezept der Natursauerteig aus Roggen- und Weizenmehl selbst angesetzt und unter Zusatz von Sultaninen und Gewürzen in durchgängig aufwändiger Handarbeit zum Birnenbrot gebacken.
Dallmayr
Ein guter Eintopf stillt nicht nur einfach den Hunger, sondern kann durchaus auch dem Gaumen schmeicheln. So wie dieses formidable Linsengericht: Nach gut schwäbischer Rezeptur mit Schweinebauch, Kartoffeln, Wurzelgemüse und einer kraftvollen Roux in gewohnt erstklassiger Dallmayr Qualität frisch zubereitet.
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Mit einer schmackhaften Suppe ist der gelungene Start ins anspruchsvolle Menü so gut wie perfekt! Denn unabhängig davon, ob eineklare Kraftbrühe serviert wird oder eine gebundene Rahm- bzw. Crèmesuppe - mit den Dallmayr Suppen-Spezialitäten kommt in jedem Falletwas Besonderes auf den Tisch und setzt verlässlich ein erstes kulinarisches Highlight. Bei ihrer Herstellung gilt die beste Qualitätder hochwertigen Einlagen als ebenso unabdingbar wie eine raffinierte Verfeinerung, bevor das Ganze schließlich noch trefflich abgeschmeckt wird. Mit der Liebe zum Detail und akurater Sorgfalt zubereitet sind Dallmayr Suppen tafelfertige Delikatessen, die auch als kleine Zwischenmahlzeit ein echtes, herzhaftes Geschmacks-Vergnügen bescheren.
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Aus der mediterranen Küche sind sie nicht wegzudenken und in vielfältigen Zubereitungen zu genießen. Doch diese eingelegten Artischockenherzen sind eine ganz besondere Delikatesse. In den Abruzzen, wo Top-Qualitäten angebaut werden, veredelt ein handwerklicher Familienbetrieb die besten Exemplare in hochwertigem Nativem Olivenöl extra. Sie sind unglaublich zart im Biss, hocharomatisch, stimmig gewürzt und raffiniert mit einer Prise Minze aufbereitet. Zu gekochtem Schinken, als Zutat für Reissalate und auf dem Antipasti-Teller machen sie rundheraus „bella figura".
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