Neben dem Parmaschinken gilt der San Daniele als Königsdisziplin italienischer Schinkenkultur. Zertifiziert durch das DOP-Siegel der geschützten Herkunftsbezeichnung, verdankt er seinen Charakter den ganz spezifischen Klimabedingungen des Friaul: Trockene Luftströmungen aus den Alpen vermischen sich mit feuchten Adriawinden und sorgen so für hervorragende Bedingungen bei der mindestens 12 Monate dauernden Veredelung. Die San-Daniele-Keulen, typischerweise mit Pfote, stammen von norditalienischen Schweinerassen, die in Herkunft und Aufzucht strengen Auflagen entsprechen müssen. Das wunderbar intensive Aroma entfaltet sich am besten, wenn die hauchdünn geschnittenen Scheiben frisch aufgeschnitten und nur mit etwas Weißbrot genossen werden: Zart gemasert, fest und dennoch schmelzend in der Konsistenz, Akkorde von delikaten, fein süßlichen Noten von Nüssen und Herbstlaub, sehr ausgeprägter, langer Nachgeschmack. Ein echter Klassiker, immer noch, immer wieder!
Dallmayr
Ein Klassiker, der immer wieder Freude macht. Die Rinderlende vom Jungbullen aus deutscher Zucht wird makellos und nach traditioneller Rezeptur von unseren Dallmayr Köchen zubereitet. Im Kern mit zartem Rosa minutiös auf den Punkt gegart, ist das Roastbeef schon optisch ein Augenschmaus. Der appetitliche Duft steigert die Vorfreude, der Gaumen wird vom wunderbar aromatisch zarten Fleisch, das von Senf, Gewürzen und Kräutern fein akzentuiert ist, im Nu erobert. Das Roastbeef wird in dünne Scheiben geschnitten zu Ihnen geliefert. Klassisch wird das Roastbeef mit Bratkartoffeln und Remouladensauce serviert. Dazu passt ein Wildkräutersalat.
Dallmayr
Hähnchenkeulen sind einfach lecker - und praktisch obendrein! An den Schenkeln befindet sich das herzhafteste, dunkle Fleisch des ganzen Federviehs, mit fester Struktur und ausgeprägtem Geschmack, wo man bei Bedarf - den Knochen leger in der Hand gehalten - auch einmal kräftig zubeißen kann. Zudem sind die Keulen für alle Arten der Zubereitung geeignet, vom deftigen Grillen übers Braten in Pfanne oder Rohr bis hin zum Dünsten in Wein oder einer fein gewürzten Brühe.
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