Sortierte handgelesene Trauben der Rebsorte Spätburgunder (Pinot Noir) sind die Grundlage für diesen Wein. Nach einer 5-wöchigen Maischestandzeit wurde abgepresst. Es schloss sich eine 24-montatige Lagerung im 10% neuen und 90% gebrauchten 225l Aßmann Holzgebinden an. Danach wurde ohne Filtration abgefüllt. Ein kleines Depot ist eine natürliche Erscheinung.
Dallmayr
Nach 2016 wurde auch der 2017er Jahrgang wieder als allgemeines Vintage-Port-Jahr deklariert. Es ist ein historisches Ereignis, dass die Quinta do Noval und die Symington Family Estates gemeinsam zwei Jahre in Folge ein Vintage-Port-Jahr ausrufen. Dies wird auch „back to back" genannt und ist in der langen Portweingeschichte, in einem allgemein deklarierten Vintage-Port-Jahr, erstmalig der Fall. Zu verdanken ist dieses seltene Ereignis der außergewöhnlichen Qualität des 2017er, der das Potenzial zu einem „Jahrhundertjahrgang" hat. Für Christian Seely ist es der beste Vintage seitdem er die Leitung 1993 bei Noval übernommen hat und die Symington Family vergleichen diesen Jahrgang mit dem grandiosen 1945er.
Dallmayr
Caramba! Hier kommt ein Spanier, der es in sich hat. Hergestellt aus vollreifen, im Eichenfass veredelten Macabeo-Reben, erinnert er geschmacklich an Pfirsich, Zitrusfrüchte, Zimt und Honig. Ein Top-Aperitif.
Dallmayr
Die Tagliolini mit Trüffel sind genau wie die Piemontesen es gerne haben: Mit viel frischem Ei, reichlich Trüffel und hauchdünn durch Bronzeformen gezogen, schmecken sie wie zuhause selbst gemacht. Sie sind die Basis für aufregende Pastagerichte mit frischem Trüffel - eignen sich aber auch sehr gut als Beilage. Ein zeitloser Klassiker, der mit Crème Fraîche, gebratener Maispoulardenbrust und einem Glas Barolo zum Gourmetgericht wird.
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