Der Knödel ist ein (Süd-)Tiroler Kulturgut - kaum ein Reisender in die autonome Provinz Bozen-Südtirol kehrt ohne den Vorsatz zurück, sich zuhause mehr der Kunst des Knödelkochens zu widmen. Wenn die Sehnsucht nach dem echten Südtiroler Genussglück unstillbar ist aber wenig Zeit zur Hand, kommen unsere Knödel im Glas ins Spiel: Nach Südtiroler Original-Rezept zubereitet, bringen Sie all das auf die Gabel, was uns so viel Freude beim Erschmecken dieser Genussregion bereitet: Zarte Flaumigkeit, voller, deftiger Geschmack und die perfekte Verbindung mit flüssiger Butter oder einer Rahmsauce. Die klassischen Semmelknödel eignen sich besonders als Beilage zu deftigen Fleischgerichten. Wir empfehlen, sie in Scheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun anzurösten. Vorzüglich zu Gulasch oder Schweinebraten. Raffiniert noch lauwarm in dünne Scheiben geschnitten als Knödelcarpaccio mit hauchdünn gehobelten roten Zwiebeln und einer Kräutervinaigrette.
Dallmayr
Auf dem Doktorenhof wird seit Generationen traditionelles Wissen und Handwerk gepflegt. Die Familie Wiedemann widmet sich seit über 20 Jahren auch der Herstellung einzigartiger Essige in ihrer Manufaktur, fast alle Arbeitsschritte erfolgen von Hand - vom Anbau der Weinreben bis hin zum Abfüllen und Verpacken. Der Betrieb folgt den Prinzipien des naturnahen Anbaus ohne chemische Zusätze, wobei die Trauben in eigenen Weinbergen in Dorfnähe kultiviert werden. So entstehen hochwertige Essige, die durch ihre besondere Qualität und Einzigartigkeit überzeugen. Das Besondere an unseren Essigen vom Doktorenhof: Sie sind, was die Säure angeht, zurückhaltend komponiert und in erster Linie als Aperitif oder Digestif gedacht. Ihre Fruchtigkeit und ihre Würze bereiten in ganz besonderer Art und Weise auf ein festliches Mahl vor oder schließen es spektakulär ab. Engel, als Vermittler zwischen Himmel und Erde, spielen in vielen Erzählungen und spirituellen Überlieferungen eine besondere Rolle. Irgendwo zwischen dem Hier und Jetzt und dem Geschmackshimmel bewegt sich auch dieser Aperitifessig. Eine Komposition aus wilden Kirschen, Aprikosen, Feigen und Vanille veredelt den über 6 Jahre alten Weinessig aus dem Barriquefass. Dieser weiche und elegante Essig ist pur ein Genuss, harmoniert mit frischen Säften, Süßspeisen, Käse, Eis, Obstsalaten oder Torten.
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Auf dem Doktorenhof wird seit Generationen traditionelles Wissen und Handwerk gepflegt. Die Familie Wiedemann widmet sich seit über 20 Jahren auch der Herstellung einzigartiger Essige in ihrer Manufaktur, fast alle Arbeitsschritte erfolgen von Hand - vom Anbau der Weinreben bis hin zum Abfüllen und Verpacken. Der Betrieb folgt den Prinzipien des naturnahen Anbaus ohne chemische Zusätze, wobei die Trauben in eigenen Weinbergen in Dorfnähe kultiviert werden. So entstehen hochwertige Essige, die durch ihre besondere Qualität und Einzigartigkeit überzeugen. Das Besondere an unseren Essigen vom Doktorenhof: Sie sind, was die Säure angeht, zurückhaltend komponiert und in erster Linie als Aperitif oder Digestif gedacht. Ihre Fruchtigkeit und ihre Würze bereiten in ganz besonderer Art und Weise auf ein festliches Mahl vor oder schließen es spektakulär ab. Nach dem Biss in eine reife, saftige Freige überrascht es nicht, dass diese Frucht bereits im Alten Testament als eine der heiligen Früchte gilt und schon um 3000 v. Chr. von den Assyrern kultiviert wurde. Auch in der Pfalz ist die Feige seit Jahrhunderten heimisch und wird frisch zu Speisen und Desserts gereicht oder als Feigenmarmelade zu Fleisch, Pasteten und Fisch serviert. Für die Essige des Doktorenhofs spielt die Qualität der Feigen eine entscheidende Rolle. Nur die aromatischsten Früchte gehen eine perfekte Verbindung mit den Essigessenzen ein, die über Jahre im Holzfass reifen. Das Ergebnis ist eine harmonische und edle Komposition aus feinen Feigenaromen und der süß-säuerlichen Note eines der edelsten Essige des Herstellers. Genießen Sie diesen unbeschreiblich tiefen Feigen-Essig als Aperitif oder als perfekte Ergänzung zu zartem Fleisch, Meeresfrüchten, Obstsalaten, Geflügel, Pasteten oder Desserts wie z.B. Vanilleeis.
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Knackfrisches Gartengemüse, Essig, Zucker und Salz - mehr kommt nicht in die Gläser der kleinen Italienischen Manufaktur „La Giardiniera di Morgan", die ihre Produkte noch in reiner Handarbeit und ohne den Einsatz von jeglichen Zusatzstoffen in Venetien herstellt. Und das schmeckt man: frisch geerntete Paprika, Karotten, Fenchel und Blumenkohl konservieren ihren Biss und sonnenverwöhntes Aroma in einem süß-sauren mit Gewürzen verfeinertem Sud und bekommen so einen ganz neuen Charakter. In Italien wird die „Giardiniera", eine alte, traditionsreiche Methode zur Konservierung von Sommergemüse für den kalten Winter, klassisch gegessen als Beilage zu gekochtem Fleisch, einfach als Antipasto gereicht oder zur Verfeinerung von einem „Insalata di Riso" benutzt. Probieren Sie aber doch die innovativen Produkte von Morgan auch einmal etwa als Topping für einen Hot Dog mit einer frischen „Salsiccia" oder als erfrischendes Element zu einem Rindercarpaccio.
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