Genießen Sie unsere gekochten Dallmayr-Eier aus Freilandhaltung das ganze Jahr! Wunderschön bunt eingefärbt und fertig gekocht kommen diese aus dem Alztal zu uns in den Laden. Der perfekte Kochgrad führt zu einem wachsweichen, geschmackvollen gekochten Ei, das auf jedem Brotzeitbrett seinen Platz finden sollte. Ein echter Genuss sind sie aber nur, wenn auch die Qualität stimmt. Deshalb beziehen wir Chiemgauer Freilandeier. Die Hühner des Betriebs haben Auslauf auf grüne Wiesen und werden mit selbstangebautem Getreide und Körnermais ohne Gentechnik gefüttert. Ob Sie das schmecken? Garantiert!
Dallmayr
Die Familie Chassard beschäftigt sich seit den 1950er Jahren mit der Herstellung von Saint-Nectaire fermier. Ihre Herde besteht aus 90 Milchkühen der Rasse Montbéliarde, die perfekt an die klimatischen und geografischen Bedingungen der Auvergne angepasst ist und deren Milch sehr gute Eigenschaften für die Käseherstellung mit sich bringt. Die Milchviehherde wird zweimal täglich, morgens und abends, gemolken. Im Sommer folgt der ambulante Melkstand den Kühen auf die Weide. Die Verarbeitung der Vollmilch erfolgt, wie es für einen "fermier"-Käse vorgeschrieben ist, ohne jegliche Wärmebehandlung, Lagerung, Erhitzung oder Kühlung. Nur so kann die Spitzenqualität und der charakteristische Geschmack bei der Reifung entstehen. Unser Saint Nectaire ist mindestens 4 Wochen gereift und verzaubert mit mildem Geschmack nach Sahne, Butter und Milchkaramell mit leichten nussigen Anklängen und einem Hauch von Waldpilz. Dieser Käse findet in einem Beaujolais oder einem Pinot Noir aus dem Burgund seine idealen Weggefährten. Am Besten ergänzt durch geröstete Pinienkerne.
Dallmayr
Seit Generationen ganz weit vorn in der Liste der beliebtesten Schmankerl Bayerns: Die Original Münchner Weißwürste, eine beliebte und bekannte Spezialität, die heute weltweit als Inbegriff der bodenständigen weiß-blauen Küche gelten. Dabei verdanken sie ihre "Erfindung" eigentlich einer Notlage: 1857 hat sie der Metzgergeselle Sepp Moser im Lokal "Zum ewigen Licht" am Marienplatz als völlig falsch hergestellte Bratwürste in seiner Verzweiflung einfach im heißen Wasser gebrüht - und damit wider Willen ein kulinarisches Original aus der Taufe gehoben. Die Weißwürste von Dallmayr werden dagegen mit großer Sorgfalt gefertigt, dem guten Brauchtum gemäß von einem Meister des Metzgerhandwerks. Mit einem Kalbfleischanteil von mindestens 55% und der speziellen Rezeptur präsentieren sie sich genau so, wie die Münchner sie lieben: Zart, von lockerer Konsistenz und mit dem typisch milden Geschmack, der sie in Gemeinschaft mit süßem Senf, Brezel und frischem Bier immer wieder zu einem kleinen bayrischen Genussgipfel werden lässt.
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Speck dieser Qualität verlässt seine Ursprungsregion Südtirol nur in Ausnahmefällen oder für besonders anspruchsvolle Händler. Während „normaler" Speck nur 4-6 Monate reifen darf, hat dieses Schmuckstück 12 Monate Zeit, seinen außergewöhnlich intensiven, ausbalancierten Geschmack zu entwickeln. Speck wird aus den gleichen Keulen gefertigt aus denen auch Parmaschinken hergestellt wird. Der Schinken wird gesalzen, kalt geräuchert, anschließend luftgetrocknet, und reift ein Jahr in den Höhenlagen unterhalb des Stilfser Jochs in der reinen Bergluft des Vinschgaus, bevor er sich mit dem begehrten Titel „Privat Réserve" schmücken darf. In seiner genialen Einfachheit immer wieder ein Erlebnis: Servieren Sie diesen Speck mit Schüttelbrot und einem fruchtigen Südtiroler Rotwein, z.B. einem St. Magdalener von Josephus & Barbara Mayr.
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