Würziger Manchego DOP Käse, der mit größter Sorgfalt aus der Milch der Manchega Schafe auf einer Familienfinca in der Region „La Mancha" in Zentralspanien hergestellt wird. Der Käse reift in einer Naturrinde für 10-12 Monate. Während dieser Zeit wird er immer wieder mit Olivenöl eingerieben. Der Geschmack ist vielschichtig, harmonisch, mit Noten von Mandeln und Kräutern.
Dallmayr
Diese frühlingshafte Käseselektion aus unserer Theke macht es Ihnen leicht: Die von unseren Käseprofis ausgewählten Sorten vereinen Tradition, Innovation und handwerkliche Spitzenprodukte in einem Paket. Es besteht aus folgenden Bestandteilen: Comté 18 Monate, Rohmilch mind. 45% Fett i. Tr. Ein anspruchsvoller und doch unkomplizierter Hartkäse mit hoher Fruchtigkeit. Dieser Comté ist 18 Monate gereift und überzeugt bereits in diesem Alter durch seine cremige, leicht kristalline Textur und seinen komplexen Geschmack. Chaource fermier AOP, Kuhrohmilch, mind. 48% Fett i. Tr. Außen eine schneeweiße milde Rinde, darunter eine dünne, fließend cremige Schicht, innen ein sämig fester Kern - die Konsistenz des perfekt konditionierten Chaource liest sich wie ein offenes Buch feinster französischer Käsekultur. Ziegenkäse mit Orangenblüten, mind. 45% Fett i. Tr. Ein ganz delikater Ziegen-Frischkäse, luftig und doch mit Druck am Gaumen, der von aromatischem Akazienhonig, Orangenblüten und Orangenschalen auf eine neue Geschmacksebene gehoben wird. Die durch den Honig leichte Süße bildet einen spannenden Gegenpart zur säuerlich-frischen Ziegenmilch. Pistazientaler, mind. 50% Fett i. Tr. Diese mild-nussige Kuhmilch-Spezialität vom piemontesischen Ufer des Lago Maggiore liefert das ideale Pairing gleich mit: Der junge und milde Frischkäse von der Kuh ist in knusprigen Pistazienkernen gewälzt, die mit ihrer leicht süßlichen, charakteristischen Note dem Käsegenuss eine weitere spannende Ebene verleihen. " Ein stilvoller Abschluss des Ostermenüs - oder eine gekonnte Eröffnung des Feiertags-Wochenendes im Sinne eines Aperitifs. In beiden Fällen empfehlen wir einen frischen Schaumwein zum Käse: Zum Beispiel den Brut Rosé von Pojer und Sandri.
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Nur mit Büffelmilch bekommt Mozzarella den unnachahmlichen Geschmack, der ihn berühmt gemacht hat. Aber das ist nicht das ganze Geheimnis: Die Milch sollte absolut frisch sein und die Käsestücke handgemacht. Wie bei diesem Leckerbissen! >>>>>>>Bitte beachten Sie: Ein Beutel mit 250 g enthält 5 Stück Mozzarella di Bufala klein á 50 g
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Seit 2019 betreibt der Biohof Berl in Ascha nördlich von Straubing seine hofeigene Molkerei, in der er die Heumilch von seinen 50 Milchkühen selbst zu Frischmilch, Joghurt, Käse und Butter verarbeitet. Zur fast schon bilderbuchartigen niederbayerischen Idylle und einem Biohof mit Vorbildcharakter (Weidehaltung von Mai-Oktober, Fütterung mit eigenem Gras oder Heu, schonende Wirtschaftsweise mit Naturschutzwiesen und Blühstreifen für Bienen) kommt ein außergewöhnlich gutes Gespür für die Produktion hofeigener Milchprodukte. Dieser Joghurt aus der hofeigenen Milch ist ganz naturbelassen und voll im Geschmack. Ein herrlich natürlicher, säuerlich-frischer Löffelgenuss! Noch besser mit frischen Himbeeren oder Blaubeeren. Auch eine sehr aromatische Basis für Dressings oder Marinaden (z.B. für Tandoori Huhn oder Fried Chicken).
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