Speck dieser Qualität verlässt seine Ursprungsregion Südtirol nur in Ausnahmefällen oder für besonders anspruchsvolle Händler. Während „normaler" Speck nur 4-6 Monate reifen darf, hat dieses Schmuckstück 12 Monate Zeit, seinen außergewöhnlich intensiven, ausbalancierten Geschmack zu entwickeln. Speck wird aus den gleichen Keulen gefertigt aus denen auch Parmaschinken hergestellt wird. Der Schinken wird gesalzen, kalt geräuchert, anschließend luftgetrocknet, und reift ein Jahr in den Höhenlagen unterhalb des Stilfser Jochs in der reinen Bergluft des Vinschgaus, bevor er sich mit dem begehrten Titel „Privat Réserve" schmücken darf. In seiner genialen Einfachheit immer wieder ein Erlebnis: Servieren Sie diesen Speck mit Schüttelbrot und einem fruchtigen Südtiroler Rotwein, z.B. einem St. Magdalener von Josephus & Barbara Mayr.
Dallmayr
Das werktägliche Küchen-Ritual zur Zubereitung unseres gegrillten Hendls ist eine unverrückbare Säule im geschäftigen Alltag des Delikatessenhauses, und das seit Jahrzehnten. Das Bauernhendl aus niederbayrischer Zucht gehört nicht nur für unsere Köche zur „Dallmayr-DNA", auch unsere Kunden können dem klassisch deftig gewürzten, mit Petersilie gefüllten, zarten und saftigen Grill-Hendl vom Drehspieß kaum widerstehen. Kaum ein Gericht ist zuhause schneller auf dem Tisch, lässt sich so vielseitig mit diversen Beilagen kombinieren und bereitet auch in größeren Tischgemeinschaften so viel Genussvergnügen. Manche behaupten, es sei das beste Grill-Hendl in München abseits des Oktoberfestes - auch wenn sich das immer nur subjektiv behaupten lässt: dieses Ziel haben wir jeden Tag vor Augen. Ein kühles Münchner Hell dazu ist das Getränk der Wahl. Wir plädieren außerdem für eine ganz simple Verzehrstrategie: Das Hendl darf mit den Fingern genossen werden - den Kraut- oder Kartoffelsalat dazu würden wir vorher auf die Gabel legen. Tipp 1: Vor dem Verzehr für 10-12 Minuten bei 200° Umluft im Ofen erhitzen - so wird die Haut wieder perfekt knusprig. Tipp 2: Eventuelle Reste lassen sich bestens für Sandwiches, Geflügelsalate oder ein Frikassee am nächsten Tag verwenden.
Dallmayr
Die um die Ernte 2014 herum komponierte Krug Grande Cuvée 170ème Édition ist eine Assemblage von 195 Weinen aus 12 verschiedenen Jahrgängen. Der Jüngste stammt aus dem Jahr 2014, der Älteste aus dem Jahr 1998. Insgesamt machten die Reserveweine aus der umfangreichen Bibliothek des Hauses 45% des endgültigen Verschnitts aus und sorgten für das breite aromatische Spektrum und die Vollmundigkeit, die für jede Édition Krug Grande Cuvée so wichtig sind. Die endgültige Zusammensetzung dieses Champagners besteht zu 51% aus Pinot Noir, zu 38% aus Chardonnay und zu 11% aus Meunier. Insgesamt waren 20 Jahre sorgfältige Handwerkskunst nötig, um die Krug Grande Cuvée 170ème Édition zu genießen. GESCHMACKSNOTEN Hellgoldene Farbe und feine, prickelnde Perlen, die Genuss versprechen. Aromen von blühenden Blumen, reifen, getrockneten Früchten und Zitrusfrüchten sowie von Marzipan und Lebkuchen. Geschmacksnuancen von Haselnuss, Nougat, Gerstenzucker, gelierten Früchten sowie Zitrusfrüchten, Mandeln, Brioche und Honig.
Dallmayr
Zisterzienser Mönche legten per Hand im 12. Jahrhundert den Grundstein für die Tradition und den Qualitätsgedanken von Schloss Gobelsburg.
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