Schon das Öffnen der Dose ist ein großes Vergnügen: Der entströmende Duft erinnert an eine Wiese im Spätsommer, deutlich sind die Kornblumen erkennbar, die unter anderem von weißem Pfeffer, Fenchel und Paradieskörnern (auch als Guinea-Pfeffer bekannt) eingerahmt werden. Eine spannende Alternative zum klassischen Rosmarin, definitiv vielschichtiger aber von der Aromenzusammensetzung spürbar mediterran inspiriert und den Gaumen nicht überfordernd. Nicht ausschließlich aber insbesondere für Lammfleisch geeignet, das gegrillt oder geschmort wird. Denkbar ist auch die Kombination mit aromatischem Geflügel wie Ente oder auch mit Wild. Vor dem Braten / Grillen hinzugeben und darauf achten, dass nicht mit extremer Hitze gearbeitet wird. Auch schön zu einem Lammragout zur Pasta. Hinweis: Zugabe von Salz ist nicht mehr notwendig.
Dallmayr
Immer dann, wenn die bräunliche Haushaltszwiebel zu pikant, scharf oder prägnant wäre, bietet sich in der Küchenpraxis ihre weiße Verwandte als gute Alternative an, denn diese gibt sich deutlich milder und auch süßer. Von daher kann die weiße Zwiebel in idealer Weise auch für Rohkostsalate oder mit Hilfe raffinierten Rezepten sogar pur eingesetzt werden. Klasse 1
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Eine willkommene Alternative zum üblichen Toast-Standard bietet diese geschmackvolle Variante aus Dinkel. Kernig im Biss durch das Schrot und die Flocken vom Weizen-Verwandten, erfreut den Gaumen die gänzlich eigenständige, würzig-süßliche Aromatik, die von einer feinsäuerlichen Zusatznote genial kontrastiert wird.
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Richtig frischer Meerrettich hat es in sich! Selten schmeckt Natur so unmittelbar und intensiv - manche nennen es durchaus zutreffend "scharf" - wie die frisch geriebene Staudenwurzel mit charakteristischem Geruch und Geschmack, die in Süddeutschland und Österreich unter dem Namen "Kren" bekannt ist. Zahlreiche regionale Gerichte sind ohne Kren undenkbar - so etwa Tafelspitz und Tellerfleisch, Schinken, Würstchen und geräucherter Fisch, aber auch Soßenzubereitungen und Sahnemeerrettich gelten vielerorts als beliebteOptionen. Wem die Schärfe der frisch geriebenen Version zu deftig ist,der findet bei diesem Wiener Kren eine wohlschmeckende mildere Alternative, die dennoch mit dem typischen Geschmack aufwarten kann. Dallmayr bezieht ihn von der traditionsreichen Firma Stauds aus Wien, die sich mit der Herstellung hochwertiger Konfitüren, Kompotte und Gemüsekonserven einen ausgezeichneten Namen gemacht hat. Ihr Original Wiener Kren, der nur aus sorgfältig ausgesuchtem Meerrettichwurzeln und ohne jegliche künstliche Konservierungsmittel gefertigt wird, genießt mit seiner geschmeidigen Konsistenz wie auch der ausgewogen süß-saueren Geschmacksprägung in Österreich Kultstatus.
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