Es gibt sie noch, die Großmeister der Wurst- und Pastetenherstellung! Das seit vier Generationen familiengeführte Haus Verot bleibt seinen Wurzeln treu, geht aber mit der Zeit und legt den Fokus auf "Charcuterie contemporaine" ("zeitgemäße Wurstküche"), die in punkto Nachhaltigkeit, Regionalität, Saisonalität, Frische und vor allem Geschmack die Spitze französischer Wurstmacherkunst definiert. So heißen die sechs Geschäfte von Verot in Paris zu Recht "Boutiques" - die innovativen Wurst- und Schinkenmeisterwerke, die es hier zu kaufen gibt, sind handwerkliche Highlights, selbst für sehr anspruchsvolle französische Standards. Oder, wie es der "Feinschmecker" in seiner Ausgabe 2/25 formuliert: "Grandios". Der "Jambon Persillé" (Schinkensülze mit Petersilie) ist eine Delikatesse mit Wurzeln im burgundischen Beaune, wo er seit dem 14. Jahrhundert vor allem für das Osterfest zubereitet wurde. Inzwischen gibt es kaum einen französischen Supermarkt, der ihn nicht in der Theke anbietet. Absolute Spitzenqualität ist dennoch - oder gerade deswegen - äußerst schwer zu finden. Die Zubereitung ist etwas komplizierter als bei klassischen Sülzen: Aus Beinfleisch, dem Fett und der Schwarte eines gekochten Beinschinkens, dessen kräftiger Kochbrühe und Schalotten, entsteht ein Meilenstein der burgundischen Charcuterie. Der Jambon Persillé kann in kleine Stücke geschnitten zum Apéritif oder zusammen mit einem grünen Salat als Vorspeise serviert werden.
Dallmayr
Es gibt sie noch, die Großmeister der Wurst- und Pastetenherstellung! Aus dem kulturellen gastronomischen Erbe der Franzosen nicht wegzudenken, ist die gute Pastete in diesen Zeiten ein von vegan-vegetarischen Strömungen fast schon gefährdetes Produkt. Das seit vier Generationen familiengeführte Haus Verot bleibt seinen Wurzeln treu, geht aber mit der Zeit und legt den Fokus auf "Charcuterie contemporaine" ("zeitgemäße Wurstküche"), die in punkto Nachhaltigkeit, Regionalität, Saisonalität, Frische und vor allem Geschmack die Spitze französischer Wurstmacherkunst definiert. So heißen die sechs Geschäfte von Verot in Paris zu Recht "Boutiques" - die innovativen Wurst- und Schinkenmeisterwerke, die es hier zu kaufen gibt, sind handwerkliche Highlights, selbst für sehr anspruchsvolle französische Standards. Diese Pastete ist unter anderem mit dem feinen Fleisch des "Houdan-Huhns" gefüllt - eine alte französische Hühnerrasse, die im 19. Jahrhundert im Département Seine-et-Oise gezüchtet wurde. Deren Fleisch ist so schmackhaft, dass sich sogar eine eigene "Confrerie Gastronomique" - eine "Gastronomische Bruderschaft" - um die Erhaltung und Förderung dieses kulturellen gastronomischen Erbes kümmert. Mit Schweinefleisch aus Le Perche, Champignons und Pistazien wird dem zarten Hühnerfleisch ein spannender geschmacklicher Auftritt bereitet. Klassisch serviert mit Cornichons und Baguette - dazu ein Pinot Noir, z.B. ein Jaspis von Hanspeter Ziereisen.
Dallmayr
Die Eintrittskarte für erstklassigen Genuss: Unsere myDallmayr Card im Wert von 200 EUR kann sowohl im Dallmayr Delikatessenhaus in der Dienerstraße in München als auch in allen Restaurants vor Ort eingelöst werden (Dallmayr Bar & Grill, Café-Bistro und das mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnete Alois). Mit der myDallmayr Card verschenken und zeigen Sie in jedem Fall ausgezeichneten Geschmack! Und das Beste: Die myDallmayr Card dient nicht nur als Zahlungsmittel in unserem Delikatessenhaus in der Dienerstraße, Sie können sich mit Ihrer Kartennummer auch beim myDallmayr Kundenprogramm registrieren und beim Einkauf oder Restaurantbesuch wertvolle Punkte sammeln, die Sie im Online-Shop gegen spannende Prämien eintauschen können. Zusätzlich profitieren Sie von einem bunten Paket exklusiver Vorteile. Mehr unter <a href="www.mydallmayr.de">mydallmayr.de</a>. Es handelt sich um einen Mehrzweck-Gutschein, mit dem auch im Dallmayr-Delikatessenhaus sowie in allen Dallmayr-Restaurant vor Ort Waren und Dienstleistungen bezahlt werden können. Daher erfolgt die Versteuerung zu Zwecken der Mehrwertsteuer erst zu dem Zeitpunkt, zu dem die Gegenstände oder die Dienstleistungen, auf die sich der Gutschein bezieht, geliefert bzw. erbracht werden. Die Ausgabe des Gutscheins unterliegt daher nicht der Mehrwertsteuer.
Dallmayr
Die Eintrittskarte für erstklassigen Genuss: Unsere myDallmayr Card im Wert von 100 EUR kann sowohl im Dallmayr Delikatessenhaus in der Dienerstraße in München als auch in allen Restaurants vor Ort eingelöst werden (Dallmayr Bar & Grill, Café-Bistro und das mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnete Alois). Mit der myDallmayr Card verschenken und zeigen Sie in jedem Fall ausgezeichneten Geschmack! Und das Beste: Die myDallmayr Card dient nicht nur als Zahlungsmittel in unserem Delikatessenhaus in der Dienerstraße, Sie können sich mit Ihrer Kartennummer auch beim myDallmayr Kundenprogramm registrieren und beim Einkauf oder Restaurantbesuch wertvolle Punkte sammeln, die Sie im Online-Shop gegen spannende Prämien eintauschen können. Zusätzlich profitieren Sie von einem bunten Paket exklusiver Vorteile. Mehr unter <a href="www.mydallmayr.de">mydallmayr.de</a>. Es handelt sich um einen Mehrzweck-Gutschein, mit dem auch im Dallmayr-Delikatessenhaus sowie in allen Dallmayr-Restaurant vor Ort Waren und Dienstleistungen bezahlt werden können. Daher erfolgt die Versteuerung zu Zwecken der Mehrwertsteuer erst zu dem Zeitpunkt, zu dem die Gegenstände oder die Dienstleistungen, auf die sich der Gutschein bezieht, geliefert bzw. erbracht werden. Die Ausgabe des Gutscheins unterliegt daher nicht der Mehrwertsteuer.
Dallmayr