Kulinarischer Minimalismus hat das Potenzial zur Köstlichkeit - sofern er das Beste aus der Natur unverfälscht zum Ausdruck zu bringen vermag. Mit dieser Zubereitung aus einem Familienbetrieb in den Abruzzen präsentieren wir nicht weniger als die reine Essenz der Tomate: In reiner Handarbeit werden hier ausgesuchte, vollreife Exemplare einer kleinen, aromatischen Tomatenvarietät halbiert und ungeschält, nur mit etwas Basilikum versehen, sorgfältig Stück für Stück ins Glas gelegt. Reinstes Gemüse - als hochwertiges Naturprodukt eine spektakulär puristische Basis für wohlschmeckende Tomatensaucen jeglicher Spielart.
Dallmayr
Gulasch vom Hirsch gilt wegen seiner besonderen Konsistenz und den kraftvollen Aromen bei vielen Kennern als die beste Variante. Für unsere Version, die wir von einer kleinen Bozener Manufaktur beziehen, wird ausschließlich Fleisch von Wild verarbeitet, das in Südtirol erlegt wurde. Denn die alpine Berglandschaft mit ihrer frischen Luft, den saftigen Wiesen, dichten Wäldern und sauberem Quellwasser bietet optimale Voraussetzungen für die handwerkliche Herstellung hervorragender Qualitätsprodukte.
Dallmayr
Das Dallmayr Räucherlachstatar wird inklusive der Rauchhaut des Lachses geschnitten und ist der Geschmackshimmel für Freunde erstklassiger Räucherkunst. Es vereint das Beste aus zwei Geschmackswelten: Schottischer Lachs von höchster Qualität mit einem fast zartschmelzenden feinen Biss und einem angenehm klaren, frischen Meeresgeschmack trifft auf eine perfekt abgestimmte und doch kräftige Räucherung nach unserer eigenen Rezeptur. Die feinen Nuancen des Fisches werden durch den Buchenrauch betont, ohne sie zu überdecken. Passend dazu: ein kräftiger Single Malt, der durchaus auch torfig sein kann. Dallmayr Kartoffelrösti-Taler, Crème-Fraîche, Lachskaviar.
Dallmayr
Nicht wegzudenken aus der klassischen Küche, zubereitet in vielen ebenso bekannten wie beliebten Variationen, ob mit Kartoffelpüree, Röstzwiebeln, gegrillten Apfelscheiben oder geschnetzelt in Balsamico Sauce. Kalbsleber ist besonders zart, mild im Geschmack, bewahrt auch beim Braten ihre saftige Textur und ist sogar zum Grillen gut geeignet. Neben der Gänseleber die beste und teuerste ihrer Art und die beliebteste Innerei schlechthin. Unsere topfrischen Qualitäten beziehen wir von einem regionalen Fleischhändler.
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