Die Tradition des Familienunternehmens "El Navarrico" basiert auf der herausstechenden Qualität der in der spanischen Navarra, genauer gesagt im Ebro-Tal angebauten Gemüsesorten. Die gesamte Region blickt stolz auf eine reiche, sich seit Jahrhunderten entwickelnde Esskultur, von der sich auch die vielen Restaurants der Sternegastronomie in der Gegend inspirieren lassen. Die außergewöhnliche Qualität der von Navarrico eingemachten Spezialitäten offenbart sich spätestens bei der ersten Gabel: Voller, naturbelassener Geschmack und perfekte Textur bieten die besten Voraussetzungen für die Zubereitung anspruchsvoller Gerichte. Die bereits behutsam gekochten, weißen Bohnen mit ihrem milden, leicht nussigen Aroma, haben einen optimalen Gargrad, so dass sie nur noch kurz angewärmt werden müssen. Ergänzt werden sie durch eine Gemüsemischung aus Tomaten, Karotten, Paprika und Zwiebeln. Ein sehr vielseitig zu verwendendes Produkt: Die Bohnen können leicht erwärmt und mit einem Schuß bestem Olivenöl und Zitronensaft als Tapas zusammen mit Weißbrot serviert werden. Eine weitere Möglichkeit ist die Zubereitung als Suppe oder Eintopf, z.B. zusammen mit Resten eines im Ofen gebackenen Wammerls vom Vortag. Dazu einfach zusammen mit Fleisch- oder Gemüsebrühe und dem kleingeschnittenen Fleisch im Topf erwärmen und heiß servieren.
Dallmayr
Man nehme … vollreife, saftige Tomaten mit brillantem Aroma, koche sie behutsam ein, reduziere sie … und fertig ist diese Delikatesse. In der Sonne Navarras im Nord-Osten Spaniens reifen die Tomaten unter optimalen Bedingungen heran und werden von einem kleinen Familienbetrieb in der Region erntefrisch verarbeitet. Und so kommt bei dieser Konfitüre das Zusammenspiel von Süße und Säure, die den Reiz jeder guten Tomate ausmacht, unverfälscht genau auf den Punkt. In der Begleitung zu Käse, aber auch zu Käsenocken oder zum Steak erweist sich diese Tomatenzubereitung als bestechend einfühlsamer Partner.
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Käsekenner legen Wert darauf: Edler Pecorino muss aus reiner Schafsmilch bestehen! Eine Tradition, die unser Affinateur in Italien beherzigt. Nach drei bis fünf Monaten Reifezeit entsteht so ein würziger Hochgenuss - mit kräftigem Aroma und leichter Salznote. Zu gegrilltem mediterranem Gemüse, getrockneten Tomaten oder Feigensenfsauce wird er zum Aha-Erlebnis. Wichtig: Eine halbe Stunde vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.
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Genießen Sie das Aroma einer salzkühlen mediterranen Meeresbrise, großzügig mit silberfrischem Frischfisch unterlegt! Diesen Leckerbissen kann man sich im ganz konkreten Sinne "auf der Zunge zergehen" lassen! Die Bottarga ist eine exklusive Fisch-Delikatesse aus Italien, die aus dem Rogen von Meeräschen gewonnen wird - allerdings unterscheiden sich Zubereitung und Verwendung im Vergleich zum Stör-Kaviar beträchtlich: Die Rogentasche wird eingesalzen, getrocknet und dann in dünnen Scheiben mit Olivenöl und Zitronensaft als Antipasto serviert oder einfach pur über Nudelgerichte bzw. Crostini gerieben. Wir beziehen diese Bottarga der Premium-Klasse aus Cabras, einem für seine vielen traditionellen Spezialitäten berühmten Fischerdorf bei Oristano an der Westküste Sardiniens. Bitte vor Genuss die hauchdünne Schutzhülle entfernen!
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