Wenige Zutaten, ganz viel Geschmack: der Fischsud Dashi ist aus der japanischen Küche nicht wegzudenken. Besonders köstlich ist die Version der jungen Suppen-Manufaktur Goodvenievce - J. Kinski aus Thüringen. Thunfischflocken, Wakame Algen und Shitake werden dafür 10 Stunden bei 80 °C geköchelt und mit Reisessig, Salz und Rübenzucker abgeschmeckt. Das Ergebnis müssen Sie einfach probieren! Pur oder als Basis für Saucen.
Dallmayr
Sauerrahmbutter aus pasteurisierter Kuhmilch
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Dieser Frischkäse ist wirklich frisch. Er wird kalt mit Joghurt und frischen Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch angerührt und nicht wärmebehandelt! Ideal zu unserem herzhaften Bauernbrot oder zu gekochten Kartoffeln.
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Es muss nicht unbedingt Parma oder San Daniele sein - unter Experten hat sich längst herumgesprochen, dass auch in der Adriaregion Marken ein Schinken hergestellt wird, der alle Ansprüche an eine echte Delikatesse erfüllt: Der "Prosciutto di Carpegna", schon in der Römerzeit berühmt und begehrt, ist heute mit dem DOP-Zertifikat für geschützte Herkunftsbezeichnung ausgezeichnet. Tatsächlich sind die klimatischen Konditionen für die mindestens 16-monatige Reife des Schinkens in Carpegna außergewöhnlich: Der kleine Ort liegt hoch im hügeligen Apennin, umgeben von lichten Pappel- und Eichenwäldern, wo mit die besten Trüffel des Landes gefunden werden, von mediterranen Winden umstrichen. Kein Zufall also, dass in der Aromenvielfalt dieses zart-pikanten Schinkens auch Noten von Waldboden, Steinpilz und Haselnuss zu erspüren sind. Besonders zu empfehlen ist der Genuss mit Grissini und einem leichten Weißwein.
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