Weinwisser Ausgabe Nr. 04/ 2007 Sehr dunkles Weinrot mit violetten und fast schwarzen Reflexen. Klassisches Mouton-Cassisbouquet, dicht, füllig und süss, im Untergrund schwarze, getrocknete Beeren, Bounty-Kokos, dunkle Pralinen, Kaffee-Dessertbohnen, mineralischer Touch, Terpentinnuancen, zu Kopf steigend. Im Gaumen erstaunlich saftig, feine und sehr elegante Gerbstoffe, seidige Textur, ausgeglichene Adstringenz, im Finale viel Würztöne, zarte Schokobitterkeit, wieder viel Cassis, stark dem 1994er gleichend, vielleicht mit einer Spur mehr Kraft, aber auch nobler Arroganz, geniale Länge. 19/ 20 trinken von 2017 bis 2040
Dallmayr
Intensiv gereifte Früchte, liebevolle Verarbeitung in einer kleinen Manufaktur und ein Dallmayr-Traditionsrezept: Mehr braucht es nicht für den - wie wir finden - weltbesten Marillenlikör!
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Die Domaine Peyre Rose zählt zu den Ikonen im Languedoc; Marlène Soria ursprünglich aus der Immobilienbranche gründete das Weingut in den frühen 80ern, pathetisch gesprochen, auf rosa Steinen (Peyre Rose). 24 Hektar Fläche umfasst das Gut; erzeugt werden daraus fast lächerlich wenige 30000 Flaschen. Diese Ertragsreduzierung ist extrem, der Ausbau im Beton- und Holz dauert oft mehr als 10 Jahre. Mengen auf dem deutschen Markt gibt es kaum! In der Verkostung auf dem Weingut chronologisch immer die Nummer 3- kühler als Léone und Cistes. Brombeere und Sauerkirsche, dazu unheimlich dunkle Würze, kraftvoll und authentisch. Robust wie ein Cote-Rotie, aber dichter und konzentrierter! Großartig!
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Das besondere Geheimnis liegt in der Verwendung bester, sonnengereifter Haselnüsse der Sorte Tonda Gentile. Ihre Herkunft von der Piemonteser Spitzenplantage Papa dei Boschi birgt für ihre besondere Qualität. Geröstet können sie ihr außergewöhnliches Aroma besonders üppig entfalten - ein Geschmackserlebnis, von dem Freunde erlesen-süßer Genüsse kaum mehr loskommen werden. Einfach köstlich auf Brot, Brioche und anderes Hefegebäck oder als raffiniertes Dessert in der Kombination mit Quarkcreme!
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