Von der Fischauktion in Galizien direkt zu uns in die Theke: Der Wolfsbarsch aus Wildfang glänzt mit festem Fleisch und delikatem Meeresgeschmack. Schön vom Grill zusammen mit grünem Spargel, Kirschtomaten und einigen Tropfen des Son-Valls-Bio-Olivenöls.
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Ochsenmaulsalat - in Süddeutschland, insbesondere in Schwaben, ein Klassiker am Vespertisch. Das zart gegarte, aromatische Fleisch wird durch eine süß-saure Essigmarinade in seinem kräftigen Geschmack unterstützt. Wir empfehlen, den Salat mit Essiggurken und gekochtem Ei anzurichten. Geheimtipp: Der Ochsenmaulsalat macht sich auch im Baguette mit etwas Friseesalat und Mayonnaise ganz ausgezeichnet.
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Frisches Weißbrot hat einen köstlichen Verbündeten! Ebenso wie die Rillettes von der Gans ist auch die Version von der Ente in Frankreich ein absoluter Genuss-Standard. Auch bei ihr kommt außer Fleisch und Fett von der Ente nur noch ein Hauch von Salz und Pfeffer dazu - daher der berechtigte Zusatz „pur und hergestellt wird auch sie von jenem Betrieb in Südfrankreich, der sich schon um die Gänsevariante verdient gemacht hat. Last but not least: Auch die Enten-Rillettes wurde prämiert mit der Auszeichnung „Gourmandie.
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Pures Filet-Fleisch von beiden Seiten der Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen - idealer kann Geflügelgenuss kaum an den Start gehen. Bei unserem Fleisch der Spitzenqualität ist absolute Magerkeit Trumpf, gepaart mit einem feinen Aroma und fester Konsistenz, womit alle wichtigen Voraussetzungen für diverse Zubereitungen erfüllt sind, ganz gleich ob im Stück saftig kurzgebraten oder als Basis für schmackhafte Saucen-Gerichte, Geschnetzeltes oder Fricassée.
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