Baldrian wirkt beruhigend, angstlösend und hilft bei Schlafstörungen. Die jungen Blätter des Baldrians können außerdem gegessen werden, sie erinnern in ihrem Geschmack an Feldsalat. Besonders die jungen Pflanzen benötigen ausreichend Feuchtigkeit, Staunässe sollte aber vermieden werden.
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