Ascorbylpalmitat hemmt nachweislich den oxidativen Stress auf Lipide und schützt rote Blutkörperchen, Endothelzellen sowie Gehirn- und Nervengewebe vor freien Radikalen. Wissenschaftliche Beweise deuten darauf hin, dass Ascorbylpalmitat einen hohen Gehalt an zirkulierender Ascorbinsäure länger aufrechterhalten kann als gewöhnliche Ascorbinsäure.
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