Die Kerne werden aus dem Kürbis geschält, getrocknet und für steirisches Kürbiskernöl geröstet. Die Kürbiskerne enthalten viel Chlorophyll und Carotin, was dem Öl die dunkelgrüne Farbe verleiht. Kürbiskernöl ist ein exzellentes Speiseöl mit einem kräftig nussigen Geschmack.
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