Lösliche Ballaststoffe wie β-Glucan und Pektin binden Gallensäuren und Cholesterin, fördern dessen Ausscheidung aus dem Körper und senken das (schlechte) LDL-Cholesterin. Der regelmäßige Verzehr von Ballaststoffen, insbesondere von löslichen Ballaststoffen, kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern, indem er den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senkt.
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