Stevia ist eine Pflanze, die auch Stevia Rebaudiana, aber auch Süßkraut oder Honigkraut genannt wird. Aus ihr wird ein Süßstoff gewonnen, die Steviolglycoside. Die Trockenmasse der Stevia Blätter bestehen je nach Sorte zu ca. 10-15% aus Steviolglycosiden, welche auch als Steviosid bezeichnet wird.
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