Diese Käsekultur enthält spezielle Milchsäurebakterien (Streptococcus cremoris, Streptococcus lactis, Streptococcus lactis subsp. Diacetylactis und Leuconostic cremoris). Die saure Milch, die Sie mit dieser Kultur zubereiten, enthält ungefähr 0,7 bis 0,8 % Milchsäure, ca. 95% davon ist rechtsdrehend (L+).
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