Krume und Kruste - Brot backen in Perfektion [deutsch] von Geißler, Lutz
Was ist mit einem richtig wattigen Sandwichbrot oder einem langfaserigen Butterzopf, was mit offenporigem Weizensauerteigbrot oder einem würzig-milden Graubrot mit dünner, krachender, glänzender Kruste?.