Der traditionelle japanische Stahl ist sehr schneidhaltig und leicht nach zu schärfen. Ein absoluter Preis-Leistungs-Kracher mit der gewohnten hohen Qualität von Tojiro. Yasuki Shirogami. Die schlanke und schmale Klinge schneidet den Fisch mit einem einzigen langen, ziehenden Schnitt in feinste Scheiben.
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