2,5 Gerstenbrot, Vollbackmischung mit bestem Gerstenvollkornschrot und Gerstenmalzflocken. Rezept GERSTENBROT. Knetzeit: 4 + 8 Minuten, Spiralkneter Teigtemperatur: 27 – 28 °C Teigruhe: ca. 10 Minuten Teigeinlage: 0,120 – 0,150 kg Zwischengare: keine Verarbeitungshinweise: Nach der Teigruhe Teiglinge der gewünschten Größe portionieren und länglich mit spitzen Enden aufarbeiten.
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