Doch auch der Extrakt der eiweißreichen Bohnen hat es in sich: Ebenso wie die Pflanze enthält Kidneybohnen Extrakt Phaseolin, eines der Haupt-Reserveproteine vieler Bohnensorten. Das darin enthaltene Enzym Alpha-Amylase hemmt die Aufspaltung von Kohlenhydratmolekülen und fungiert damit als natürlicher Kohlenhydratblocker.
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