Die Konsistenz beim Garen (vorbehaltlich der Einhaltung der auf der Packung angegebenen Zeiten) ist immer perfekt. Früher wurden Nudeln in der Sonne getrocknet und waren dadurch wechselnden Temperaturen, aber vor allem schlechten hygienischen Bedingungen ausgesetzt. Es war Filippo Giovanni De Cecco, der 1889 das erste künstliche Heißlufttrocknungssystem entwickelte. Eine Innovation von historischer Bedeutung, dank derer der Gründer von De Cecco einen Platz in der Treccani-Enzyklopädie erhielt. Wir wählen den besten Hartweizen aus Italien, Kalifornien und Arizona aus, da die herausragenden Eigenschaften nicht in nur einer Weizensorte zu finden sind. Tatsächlich wählen wir italienischen Weizen wegen des Geschmacks, kalifornischen und Arizona-Weizen wegen der Menge und Qualität der Proteine,.
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