Original japanisches Nakiri Messer aus Seki, Aogami Stahl, Blauer Papierstahl

Hier wurde der aogami, der blaue Papierstahl als Schneidlage verwendet. Ein niedrig legierter Stahl mit feiner Gefügestrucktur. Härtbar bis zu einer Anwendungshärte von 62 bis 64 HRC (Härte Rockwell) bleibt er lange schnitthaltig und gut nachschärfbar.

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