Es dient zum Schneiden, Putzen und Schälen von Gemüse. Sie wird von Hand im „Solinger Dünnschliff“ geschliffen und feingepließtet. Zum Herunterschieben des Schneidgutes von der Unterlage sollte stets der Klingenrücken verwendet werden, andernfalls kann die Schneide verbogen oder beschädigt werden.
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