Gleichzeitig ist das Verfahren wichtig, um später die würzige Note zu erhalten. Geräucherter Knochenschinken. Das lange Warten zahlt sich letztlich jedoch aus: Das Geschmackserlebnis zeugt von der hohen Qualität, das neben dem Pökel- und Räucherverfahren auch dadurch erreicht wird, dass nur Fleisch ausgewählter Schweinerassen verwendet wird.
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